Mutta
Lagerin ohella ale on yksi kaikkien oluttyylien kahdesta pääryhmästä. Termi ale asetetaan usein samalle tasolle kuin termi olut, mikä on väärin, koska ale on oluttyyli, joka voidaan luokitella yleistermiin olut.
Koska oluttyylinen Ale on yksi huippukäymisistä oluista, kaikki huippukäymiset oluet voidaan luokitella myös oluiden luokkaan ( Pale Ale , India Pale Ale , Red Ale, Dubbel, Tripel, Quadrupel, Saison, Lambic, Weizen , Porter , Stout jne.). Top-fermentoidut oluet käyvät ylähiivalla noin 15–27 °C:ssa.
Tämä käymismuoto on saanut nimensä seuraavasta syystä: Koska yläkäymishiivat muodostavat käymisen aikana pidempiä silmuryhmiä kuin pohjakäymishiiva, sinne kerääntyy enemmän CO 2:ta , mikä saa hiivapartikkelit nousemaan pintaan.
Tyypillistä makua oluille ei kuitenkaan voida määrittää etukäteen, sillä Pale Ale ja India Pale Ale (IPA:t) vaikuttavat selkeällä humalatuoksullaan, kun taas portterit ja stoutit ovat erittäin maltaista makua.
