savustetut oluet
Savustettu olut voi olla ylä- tai alafermentoitua oluttyyliä. Sen alkoholipitoisuus on noin 4-6 % ja väri meripihkasta tummanruskeaan.
Savustetun oluen nimi juontaa juurensa savun tuoksusta, jota olut huokuu nenässä ja maussa. Oluttyylinen Rauchbier on nimensä mukaisesti haudutettu savustetusta maltaista. Maltaiden valmistuksen aikana vielä itävät viljat savustetaan pyökki- tai tammipuusavulla. Puusavu tunkeutuu syihin ja antaa sille sen poikkeuksellisen ja erehtymättömän maun. Tämän tyyppistä mallasta käytetään myös muissa oluttyyleissä, kuten portereissa ja stouteissa , antamaan oluelle hieman savuinen maku.
Savustettu olut on maltaisiin keskittynyt olut, jossa humalalla on edelleen tärkeä rooli. Tämän on oltava erittäin intensiivistä, jotta se erottuu savustetusta maltaista ja luo kontrastin.
Savustettu olut maistuu nestemäiseltä kinkulta. Tämä tarkoittaa, että frankenilainen välipalalautanen, jossa on savustettua kinkkua ja vahvoja, intensiivisiä juustoja, on täydellinen vastine viileälle savusoluelle.
Maailman kuuluisin savustettu olut on Aecht Schlenkerla - savuolut Bamberg Schlenkerla -panimosta .
