Weizen

Hefeweizen-oluttyyli on yläfermentoitu, suodattamaton, samea oluttyyli ja noin 5 % alkoholipitoisuudellaan kuuluu ale- luokkaan. Vähintään 50 % vehnästä on käytettävä tuotannossa, ennen kuin sitä voidaan kutsua Hefeweizeniksi. Sillä on hyvä maine erityisesti Etelä-Saksassa. Münchenilainen ei varmasti tule toimeen ilman viileää, blondia Hefeweizeniään, jota hän juo mukavasti olutpuutarhassa kastanjan alla. Yhdessä valkoisten makkaran, pretzelin ja makean sinapin kanssa aurinkoinen kesäpäivä ei voisi olla parempi. Baijerissa Hefeweizeniä kutsutaan usein vehnäolueksi tai yksinkertaisesti vehnäksi tai hiivaksi.

Maun suhteen se tekee vaikutuksen banaanin aromeilla. Tässä oluttyylissä painopiste on mallasissa, humala ja sen katkeruus ovat toissijaisia ja käytetään vain vastapainona.

Hefeweizen oli melkein kuollut sukupuuttoon aikaisempina aikoina. Koska vehnävarat olivat etusijalla leivän tuotantoon, jotta väestö ei kärsinyt nälkää, oluen tuotanto jouduttiin lopettamaan lähes kokonaan toistaiseksi vehnäpulan vuoksi. Vain Wittelbacherilla oli monopoli Hefeweizenin panimossa. Kun kielto oli kumottu, kesti jonkin aikaa ennen kuin oluttyyli palasi suosioon.

Yksi tunnetuimmista panimoista, joka panimoi Hefeweizenia varhain panimokiellon kumoamisen jälkeen ja jopa perusti puhtaan vehnäoluen panimon, oli Schneider Weisse -panimo, joka on olemassa edelleen.