Beyond the tavallisen - tämä on Duckstein-panimon ohjaava periaate ja lähtökohta, jossa panimon ainutlaatuiset ja omaleimaiset oluet valmistetaan.
Panimon nimi juontaa juurensa oluen hyvin erityiseen komponenttiin: vesi on jokaisen oluen perusta ja olennainen osa, josta riippuvat tuotteen laatu sekä maku ja suutuntuma. Ducksteiner-oluen tapauksessa panimovesi tuli Lutter-virrasta. Panimo tulee Königslutter am Elmistä, Lutterin lähde ei ole kaukana. Jalavaharju koostuu suurelta osin kalkkikivestä: Lutter virtaa tämän kiven läpi ja imee paljon kalkkia. Osa siitä saostuu uudelleen kemiallisessa prosessissa ja muodostaa kalkkikivituffia uomaan. Tätä erityistä kiveä kutsutaan nimellä "Duckstein", ja se on Ducksteinin panimon kaima. Nimensä antavien ominaisuuksien lisäksi Lutter's-vedelle on ominaista sen runsas mineraalipitoisuus ja se on siksi täydellinen raaka-aine erinomaiselle oluelle. Yhdessä käsin poimitun humalan ja aromaattisten maltaiden kanssa hieno vesi jalostettiin taitavien panimoiden toimesta parhaaksi olueksi, joka on aina ollut oluen ystävien suosiossa.
Ducksteiner-panimolla on yli 400 vuoden panimoperinne, ja se oli erittäin suosittu jo 1600-luvulla. Ducksteiner-olut-erikoisuudet vietiin Alankomaihin, ja ne ilahduttivat paitsi tavallista kansaa myös Preussin kuningasta Friedrich Wilhelm I:tä, joka nautti pullosta tai kahdesta tupakanpolttajiensa kanssa. Kuninkaan suosio antoi Ducksteiner-oluelle vielä lisäpotkua, joka loppui vasta 200 vuotta myöhemmin. Perinteisen panimon pelastamiseksi tuholta suurempi panimo osti Ducksteinin. Omistajan vaihdos johti sijainnin vaihtamiseen ja muutama asia muuttui. Panimon ytimessä olleet perinteiset reseptit on kuitenkin säilytetty. Erinomaisen oluen lisäksi panimo järjestää vuosittain lukuisia festivaaleja ja tapahtumia. Nimi Duckstein tarkoittaa erinomaisia oluita ja elävää olutkulttuuria.
