Vaikka käsityöoluen maailmaa leimaa luovuus ja vapaus, on silti olemassa joitain (kirjoittamattomia) sääntöjä, joita on noudatettava moderneja oluttyylejä valmistettaessa. India Pale Ales haluaa keitetyn mahdollisimman monesta humalasta, Portereissa ja Stouteissa tulisi olla erilaisia maltaita ja klassisen Gosen uusi tulkinta sisältää edelleen suurimmassa osassa tapauksia korianterin siemeniä ja suolaa. Uiltjen panimotiimi rakastaa käsityöolutta ja pitää ohjeista kiinni, mutta silloin tällöin villit panimot haluavat tehdä omaa juttuaan.
Heidän viimeisin luomuksensa on ns. Grape Ale, olut, jonka ainoa vaatimus on rypäleet, jotka antavat sille nimen. Juoma on nimeltään Roman Rendez-Brew (perustuu Roman Rendez-Vousiin) ja se sisältää ennalta määrättyjen rypäleiden lisäksi myös joukon muita italialaisvaikutteisia ainesosia: hienoin punaviini tukee rypäleiden hedelmäisyyttä, tammi. puulastut antavat maanläheistä mausteisuutta, ja greipin kuoret ja bergamotti tuovat raikkautta ja korianterinsiemenet tuovat olueseen yrttisen vivahteen.
Uiltjes Roman Rendez-Brew tuo pöytään sopivan 5,9 % alkoholipitoisuuden ja maistuu kuin hyvä tammitynnyreissä kypsytetty punaviini, kermainen toffee, valkoinen rypälemehu ja vaalea mallas kohtaavat kielellä. Epätavallinen!
UiltjeVesi, ohramallas , vehnämallas , viini (sisältää sulfiitteja ), tammenlastut, greipin kuori, sitruunankuori, korianterin siemenet, humala, hiiva
