Oude Geuze on perinteinen belgialainen oluttyyli. Eri-ikäiset lambikit avioidaan yhteen, jotta nuoren, tuoreen oluen ominaisuudet yhdistyvät vanhempien, kypsempien oluiden ominaisuuksiin ja hyötyisivät molemmista. Tämän tyylin todellinen mestari on Armand, joka viimeisteli taiteensa pitkän panimouran aikana ja siirsi sen myöhemmin seuraajilleen. Hänen tiiminsä valmistaa vertaansa vailla mestarillista Oude Geuzea useissa eri versioissa käyttämällä parhaita paikallisia raaka-aineita, vuosisatoja vanhoja tekniikoita, vanhaa käsityötaitoa ja paljon rauhallisuutta.
Klassikolla, yksinkertaisella Oude Geuzella hienostuneessa muodossa, kuusi erilaista lambicia on naimisissa yhdessä. Yksittäiset perusoluet ovat peräisin kolmelta tunnetulta panimolta ja niitä on säilytetty kuudessa eri puutynnyrissä. Noin 80 % oluesta säilytettiin kolme tai neljä vuotta, loput 20 % on nuorempaa olutta. Oude Geuzea ei ole pastöroitu tai suodatettu, ja sitä säilytetään vielä vuosi pullotuksen jälkeen, jonka aikana se käy läpi edelleen. Tämä viimeistelyvaihe antaa erikoisuudelle samppanjaa muistuttavan kuohumisen ja viimeistelee luonteen täydellisyyteen.
Mestariteos virtaa lasiin herkästi sameassa kuparikullassa ja sen kruunaa pehmeä, luonnonvalkoinen vaahto. Tuoksun ja maun läpi kulkee yhtenäisenä lankana auringonpaistetta omenoita, kypsiä kivihedelmiä, kuohuvaa valkoviiniä, sitruunaa, nahkaa ja mausteista tammea. Geuzessa on elegantti hapokkuus, joka harmonisoituu ihanasti täyteläisen aromin kanssa.
Brouwerij 3 FonteinenVesi, ohramallas (60%), raakavehnä (40%), vanha humala
