wijnbergperzik

Ensi silmäyksellä persikoilla ja viinirypäleillä on vähän yhteistä, mutta lähemmin tarkasteltuna huomaa, että nämä kaksi kasvia arvostavat samaa elinympäristöä: molemmat pitävät samasta ilmastosta, viihtyvät samassa maaperässä, tarvitsevat hyvin samanlaisia ravinteita ja vertailukelpoisen määrän vettä. Tästä syystä maailman viinitarhoilta löytyy lukemattomia persikkapuita ja tähän paikkaan viittaa jopa persikan alaluokka. Viinitarhan persikka on hedelmä, jota viljellään perinteisesti viinitarhoissa. Maukas erikoisuus näiden joukossa on Moselin viinitarhan persikka. Mosel on viininviljelyalue, jolla on vuosisatojen perinteet ja paikka, jossa persikat ovat pitkään olleet osa kulttuurimaisemaa.

Belgialainen 3 Fonteinen -panimo arvostaa tämän erikoisperskan erinomaista makua ja asettaa sen siksi samannimisen oluen keskipisteeseen: Wijnbergperzik on lambic, jota on kypsytetty neljä kuukautta Moselin persikoilla.

3 Fonteinen Wijnbergperzik perustuu eri pituisiin aikoihin säilytettyjen lambicsien sekoitukseen, joka virtaa lasiin kauniina oranssina kullana. Ohikivainen ripaus vaahtoa muodostuu ja tuoksuu viettelevästi mehukkailta persikoilta. Maku seuraa hajujen ensivaikutelmaa ja tuo kielelle ylenpalttisen persikan vivahteita, hedelmäistä hapokkuutta, sitrushedelmiä, maanläheistä tammea ja kukkaisia humalaa.