Kirjoita sähköpostiosoitteesi tähän saadaksesi tiedon kerran heti, kun artikkeli on jälleen saatavilla.
Franconiassa, erityisesti Bambergin alueella, savustettu olut on sekä perinteistä että modernia: täällä sijaitsee eräitä maan vanhimmista savusolutpanimoista. Heidän joukossaan on jopa panimoita, jotka mallastavat omaa mallastaan vielä tänäkin päivänä hyväksi havaituin menetelmin. Esimerkiksi Bambergin Schlenkerla- ja Spezial- panimot. He varmistavat perinteiden säilyttämisen intohimolla ja intohimolla ja tuovat jatkuvasti vanhaa käsityötaitoa keskusteluun väsymättömillä ponnisteluilla. Ja muutenkin lasissa.
Merkendorfin Hummel-panimo ei mallasta itse, vaan valmistaa ostamastaan viljasta hienoimmat oluet. Maukas esimerkki heidän panimotaidosta ja yhteydestään Frankenin panimohistoriaan on Räucherla. Juomakelpoinen Märzen on valmistettu savusmallasista ja 5,5 % alkoholipitoisuuksista sekä täyteläisestä, tummasta rungosta.
Hummels Räucherla valuu lasiin kuparinpunaiseen kastanjanruskeaan ja viimeistelee sen houkuttelevan ilmeen kermaisen norsunluunvärisen vaahdon komealla kruunulla. Hienohuokoisesta loistosta nousee vahva kimppu savustettua kinkkua, nuotiota, paahdettua mallasta, uunituoretta leivän kuorta ja kuivattuja luumuja. Alkujuoma ottaa kulinaarisella tavalla esiin hajuvaikutelmat ja täydentää potpourria ruohohumalalla, karamellilla ja käsin keitetyn Arabica-kahvin hienovaraisella hapokkuudella. Viimeistely kruunaa oluenautinnon herkästi kitkerällä, savuisella jälkimakulla.
Brauerei HummelVesi, ohramallas , humala, hiiva
