Kirjoita sähköpostiosoitteesi tähän saadaksesi tiedon kerran heti, kun artikkeli on jälleen saatavilla.
Kykaon Flander Red Ale on monimutkainen ja aikaa vievä olut. Resepti kehitettiin ja raaka-aineet valittiin joidenkin belgialaisten mentoreiden avulla. Belgialaiset mestarit seurasivat myös panimoprosessia.
Monimutkaisen, tasapainoisen ja syvän oluen saamiseksi kreikkalaisista jyvistä valmistettu mallaspohja käytettiin luonnonvaraisten paikallisten hiivojen ja bakteerien avulla. Tämä varastointi tapahtui tammitynnyreissä ja kesti kaksi vuotta. Hieno viini kaadettiin sitten hedelmäpetiin ja kypsytettiin vielä vuosi. Hedelmät tulevat myös Kreikasta: mehukkaat hapankirsikat, auringonsuudelmat mansikat ja käsin poimitut mulperimarjat hankittiin paikallisilta maanviljelijöiltä. Valtava suhde 1,2 kiloa hedelmiä litraa olutta kohden on reilua sanoa, että hedelmällä oli merkittävä vaikutus makuun. Eikä siinä vielä kaikki: valmis olut valuu lasiin hohtavan rubiininpunaisena ja täyttää ilman kypsän kesän hedelmien tuoksulla. Jälkimaku seuraa jalkaa ja kiehtoo kirsikoilla, mansikoilla ja mulperimarjoilla runsain mitoin. Voimakas, hedelmäinen hapokkuus seuraa hienoa makeutta ja laajaa hedelmäisyyttä ja antaa oluelle kauniin raikkauden ja eleganssin.
Hyvät asiat vievät aikaa. Tämä olut on ollut olemassa yli kolme vuotta ja on siksi enemmän kuin hyvä!
KYKAOVesi, ohramallas , humala, hiiva, kirsikka, mansikka, mulperimarjat
