allgäuer brotzeitbier

Brotzeit ei ole vain ateria; se on kokonainen perinne. Erityisesti Baijerissa ja Frankenissa klassinen brotzeit on juurtunut syvälle kulttuuriin ja sitä harjoitetaan huolella ja omistautumisella. Kellonaikaa tai paikkaa, jossa sitä syödään, ei ole määrätty. Brotzeit voi olla runsas keskipäivän juhla, jota voi nauttia iltapäivän välipalana tai maukkaana tapana aloittaa ilta. Tietenkin se on nautinnollisinta jaettuna rakkaiden kanssa olutterassissa tai kellarissa, mutta se on aivan yhtä nautinnollista kotona. Brotzeitin yksittäiset osat ovat joustavia, vaikka leipä – mieluiten vastapaistettu kiviuunissa – on välttämätön. Suosittuja täytteitä ovat juusto ja leikkeleet, erityisesti göttinger, zwetschgenbaamer, karkea kotitekoinen maksamakkara, makkara tai limburger "musiikilla" (marinoitu etikka- ja sipuliliemessä), kermajuusto ja katajanmarjalla värjätty kinkku. Harmonisia lisukkeita ovat voi, sinappi, suolakurkut, retiisit ja daikon – mutta oikea olut on myös ratkaisevan tärkeää.

Engelbräu Rettenberg tarjoaa meille täydellisen juoman tällaisiin tilaisuuksiin: Allgäuer Brotzeitbier (Allgäu-välipalaolut).

Tämä klassinen vaalea vientiolut tekee vaikutuksen helposti juotavalla luonteellaan, silkkisen pehmeällä suutuntumallaan ja hienovaraisella, maltaisella aromillaan, joka sopii täydellisesti yhteen sipuli-juuston, voideltujen pretzelien ja ruohosipulin sekä täyteläisen mustamakkaran kanssa. Punertavan kullanvärinen olut täydentää suolaista naposteltavaa voimakkailla viljan vivahteilla, hienovaraisella karamellilla ja yrttihumalalla.