Vaikka bock-olut yhdistetään nykyään pääasiassa Etelä-Saksaan ja Frankeniin, sen uskotaan saaneen alkunsa Ala-Saksin Einbeckistä. Vuonna 1240 entisen hansakaupungin asukkaat saivat myös oluenpanimooikeuden tuolloin myönnetyn kaupunkiperuskirjan kautta. Osana Hansaliittoa Einbeck kävi vilkkaasti kauppaa ja kauppiaat eivät halunneet olla ilman olutta edes kaukana kotoa. Jotta pintakäymiset oluet säilyisivät kauppareiteillä mahdollisimman pitkään syötävinä, alkuperäistä vierrepitoisuutta nostettiin ja valmistettiin alkoholipitoisia ja voimakkaita olutpaloja. Samaan aikaan luostareissa valmistettiin myös vahvaa olutta voiman ylläpitämiseksi paaston aikana. Nimi Bockbier tuli myöhemmin: 1500-luvun puoliväliin asti Wittelsbacherit hankkivat oluttaan Einbeckistä, sitten perustettiin Hofbräuhaus ja Einbeckin panimomestari Elias Pichler palkattiin valmistamaan vahvaa olutta siitä lähtien Münchenissä. Münchenin kansankielessä syntyi termi bock-olut.
Hampurin panimo Barbarossa I Am jatkaa tätä vuosisatoja vanhaa perinnettä Hansebockilla. Niiden versio tuo lasiin voimakkaan 8,0 % alkoholipitoisuuden ja sitä on jalostettu varastoimalla sitä valkoviinitynnyreissä ja lisäämällä appelsiininkuorta ja mustapippuria. Olut maistuu raikkaalta ja hedelmäiseltä, mausteiselta, siinä on hienovarainen puun vivahde, pippurilla on hieman potkua ja se on pullotettu isoihin ja pieniin pulloihin .
Barbarossa i amMustapippuri, appelsiinin kuori, vesi, ohramallas , vehnämallas , humala, hiiva, gluteeni
