grutbier - the brewer

Olut oli olemassa jo kauan ennen kuin panimot oppivat pitämään humalasta. Nykyisen oluen edeltäjä oli nimeltään Grutbier, jota ei maustettu aromaattisilla tötteröillä, vaan erilaisten yrttien yhdistelmällä. Jokaisella panimolla oli oma yrttisekoituksensa, johon yleensä kuului siankärsämöä, rosmariinia, katajaa, kanervaa, valerianaa tai pujoa. Pintahiivaolut käymisprosessissa käytettiin spontaanisti villihiivoja, ja reseptistä riippuen sen maku oli yrttimäinen, kukkainen, hartsimainen tai multainen. Pehmeä mallas täydensi aromia. Baijerissa Baijerin puhtauslain käyttöönotto vuonna 1516 lopetti Grutbierin käytön, mutta 1500-luku merkitsi tyylin loppua myös muilla Saksan alueilla.

Viisisataa vuotta myöhemmin pienpanimot puhaltavat uutta eloa moniin vanhentuneisiin oluttyyleihin – ja grut-olut on yksi niistä, jotka heräävät henkiin. Erityisen herkullinen versio on peräisin hansapanimolta Barbarossa I Am: Heidän grut-oluttaan kutsutaan nimellä The Brewer, ja se on maustettu pujolla, kanervalla, laventelilla ja siankärsämöllä. Sherrytynnyreissä kypsytys antaa oluelle modernin ilmeen.

Brewerilla on vastakeitetyn kahvin väri, ja siinä yhdistyvät mausteiset yrtit, kukkaiset vivahteet ja samettinen maltaiden makeus. Sherryssä on puisia vivahteita, hedelmäisiä viinirypäleen vivahteita ja tulista lämpöä.