gose

Gose on perinteinen oluttyyli Harzin alueelta, jonka nimi legendan mukaan tulee Gose-joesta. Nykyään useimmilla panimoilla on omat syvät kaivonsa, eivätkä ne ole riippuvaisia lähteestä tai joesta. Aiemmin panimot joutuivat kuitenkin sijoittautumaan jokien ja muiden vesistöjen varteen, joiden vesi oli hyvälaatuista, voidakseen käyttää viileää, kirkasta vettä panimossa. Gosen puhtaasta vedestä valmistettiin samanniminen olut, joka mainittiin ensimmäisen kerran asiakirjassa vuonna 1332. Historiallinen tyyli on hapan olut , ja se valmistetaan perinteisesti suolalla ja korianterilla. Maitohappoviljelmät tarjoavat tyypillisen happamuuden. Kun Gose maine oli jo keskiajalla ylittänyt Harzin rajat, se levisi kaikkialle Saksaan. Käsityöolutliikkeen nousun myötä vuosisatoja myöhemmin tyyli nousi käsityöpanimoiden suosikiksi ympäri maailmaa ja sai kokonaan uuden merkityksen.

Hampurilaisen panimon Barbarossa I Am -tiimi on myös Gose-fani: heidän oma tulkintansa klassikosta on supistettu versio. Revontulet pärjäävät ilman korianteria ja suolaa, mutta rikastavat makua säilyttämällä niitä paahdetulle tammilastulle. Niiden juoma on miedosti hapan, maku vaniljasta ja aromaattisesta puusta ja sitä voi ostaa pienissä ja suurissa pulloissa.