Münchner Kindl

Jos mietit, mitä tekemistä sinappilla on oluen kanssa, et todennäköisesti ole Baijerista. Tässä harmoninen yhteys muistelee vuosisatoja vanhaa perinnettä. Valkomakkaraaamiainen on aina ollut tervetullut tilaisuus juoda olutta aamulla. Vehnä maistuu yksinkertaisesti upealta runsaan makkaran kanssa. Kulinaarinen kruunu on makea sinappi: se täydentää makkaran, pretzelin ja vehnän makuja ja yhdistää yksittäiset elementit makuelämykseksi, joka ei voisi olla baijerilaisempaa.

Lihakaupasta sinappitehtaalle

Müncher Kindl on perinteinen sinapinvalmistaja idyllisestä Baijerin pääkaupungista ja ensimmäinen osoite Münchenissä, kun on kyse erinomaisesta makeasta sinappista. Entinen teurastajaperhe on tuottanut sinappiaan yli sata vuotta. Alunperin sinappi oli vain pieni lisäys kotitekoisiin makkaroihin. Lahja osoittautui kuitenkin ehdottomaksi yleisön vetäjäksi jo hyvin lyhyen ajan jälkeen. Münchenilaiset taistelivat kirjaimellisesti makeasta sinappista ja huhutaan, että jotkut heistä ostivat ylimääräisen annoksen makkaraa saadakseen hyvän sinapin käsiinsä. Tämän tilanteen lopettamiseksi teurastajaperhe perusti nopeasti Münchner Kindlin ja on myynyt sinappia itsenäisenä tuotteena siitä lähtien. Münchenin asukkaat ovat nyt neljännessä sukupolvessaan tuottamassa sinappiaan ja tarjoavat sitä nyt pitkän tauon jälkeen jälleen perinteisellä Viktualienmarktilla.

Perhe, jolla on visio

Vaikka Hartlin perhe on todella perinteinen yritys, he eivät ole koskaan lepääneet menneiden aikojen laakereillaan. Taitavista resepteistä huolimatta puuhailua on aina ja 80-luvun lopulla oli edessä suuri muutos. Kolmas sukupolvi sinapinvalmistajia oli kauan edellä zentgeist ja tasoitti tietä nykyaikaisuuteen: 90-luvun alussa koko tuotanto muutettiin luomutuotantoon. Siitä lähtien kaikki raaka-aineet ovat peräisin puhtaasti luomuviljelystä ja ainesosat, joita ei saatu luomulaatuisena, on yksinkertaisesti tuotettu itse. Prosessi kesti kolme vuotta ja siihen osallistui koko perhe. Loppujen lopuksi vaivannäö oli kuitenkin sen arvoista, koska luomusinapin kysyntä on valtava. Münchner Kindlistä tulee luomuliikkeen edelläkävijä, ja se toimittaa ihmisille hienointa makeaa sinappia kaukana Münchenin rajojen ulkopuolella.