Kirjoita sähköpostiosoitteesi tähän saadaksesi tiedon kerran heti, kun artikkeli on jälleen saatavilla.
Oluttyyli: DDH Tapioca IPA
Maniikkajuuri on ihmekasvi, joka innosti muinaisia mayoja. Sekä kasvin lehdet että juuren mukulat voidaan syödä, mutta juuri on erityisen arvostettu, koska siinä on erityisen korkea tärkkelyspitoisuus. Koska raaka hedelmä sisältää myrkkyä, se on kypsennettävä ennen käyttöä. Yleisimmin mukula kuivataan, jauhetaan, fermentoidaan ja kuivataan uudelleen jauhojen muodossa. Tätä pohjaa voidaan käyttää kakkujen tai leivän valmistukseen. Maniokkia voidaan kuitenkin myös keittää vihannekseksi, paistaa tai sekoittaa veteen mehuksi.
Totenhopfenin panimoilla oli täysin erilainen lähestymistapa: taitojaan noudattaen he eivät tehneet leivonnaisia maniokista, vaan heittivät sen panimokattilaan. Tiimi käytti koko mukulan sijaan brasilialaista tapiokaa maniokkiin. Tämä ainesosa saadaan maniokkijuuresta ja on olennainen osa brasilialaista ruokaa. Yhdessä humalalajikkeiden Columbus, Mosaic, Strata, El Dorado ja Citra kanssa maniokki luo upean oluen, joka tuoksuu ja maistuu trooppisten hedelmiltä. Aromiprofiili koostuu keltaisista kivihedelmistä, mangosta, ananaksesta, ruohoisista vivahteista ja mehukkaasta appelsiinista. Kohtalaisen kitkerä, humalinen lopputulos kruunaa oluenautinnon ja saa kaipaamaan seuraavaa tölkkiä.
Totenhopfen BrauhausVesi, ohramallas , vehnämallas , kaurahiutaleet , tapioka, humala ja hiiva.
