Kirjoita sähköpostiosoitteesi tähän saadaksesi tiedon kerran heti, kun artikkeli on jälleen saatavilla.
Yuzu on hedelmä, joka on löytänyt tiensä eurooppalaiseen keittiöön vasta viime vuosina. Sitrushedelmiä on käytetty aasialaisessa keittiössä tuhansia vuosia, ja niitä arvostetaan sen monimutkaisen, monikerroksisen aromin vuoksi. Pienen, mandariinin näköisen yuzun mehua ja kirkkaan keltaista kuorta käytetään pääasiassa, kuoren alla oleva valkoinen hedelmäliha on melko katkeraa ja siksi käyttökelvoton.
Käsityöpanimot ovat tunnettuja halukkuudestaan kokeilla epätavallisia ainesosia, joten ei ole yllätys, että yuzu on jo löytänyt tiensä käsityöolutteollisuuteen . Sitrushedelmän raikas hapokkuus harmonisoituu ihanasti monentyyppisten humalan aromien kanssa ja antaa maltaisille oluille tiettyä eleganssia.
Kanadalainen panimo Steamworks hyödyntää yuzun ominaisuuksia Yuzu Gosessa. Panimot täydentävät goen klassista aromia yuzun happamalla hedelmäisyydellä ja luovat epätavallisen oluterikoisuuteen, jolla on suuri virkistyspotentiaali. Steamworksin tulkinta Gosesta virtaa lasiin kristallinkirkkaalla, kiiltävällä kullan sävyllä ja on koristeltu vaikuttavalla määrällä hienohuokoista, valkoista vaahtoa. Tuoksussa oluessa on mausteisia sitrushedelmiä, luonnonjogurttia ja suolaa. Maku seuraa jalkaa ja siinä on herkästi hapan yuzua, kukkahumalaa, kevyttä mallasta ja mausteinen vivahde hiivaa. Runsas annos suolaa täydentää makuja.
Steamworks Brewing Co.Vesi, ohramallas , vehnämallas , kaurakiharat , humala, yuzo-kuori, yuzo-mehu, hiiva, meripussi, maitohappobakteerit
