Oluttyyli: Red Wine Barrel Aged Bock
Olut on juoma, joka vie aikaa. Panimoprosessi kestää muutaman tunnin, jonka jälkeen luomus on fermentoitava ja varastoitava. Useimpien oluiden kypsyminen täyteen potentiaaliinsa kestää noin kolmesta neljään viikkoa. Slow food -liikkeen mukaisesti löytyy myös panimopaloja, jotka vaativat tekijöiltään huomattavasti enemmän kärsivällisyyttä. Yksi näistä hienoista viineistä on ÜberQuell Brauwerkstättenin Remmidemmi.
Tyylikäs bock-olut valmistettiin normaalin neljän viikon ajan ja säilytettiin sitten punaviinitynnyrissä uskomattomat 18 kuukautta. Puuastia on peräisin Knipser-viinitilalta Johannishofista Pfalzissa ja antaa oluelle hienon punaviinin tumman aromin.
Tähän prosessiin ei kuitenkaan käytetty mitä tahansa bockia: panimot panivat erityisesti tynnyrikypsytykseen runsaan vahvan oluen, jota jalostettiin kaakaonlastuilla ja tuoreilla karhunvatukoilla. Säilytyksen aikana aromi syveni ja muodosti maun, joka koostui suklaasta, punaisista metsämarjoista, karhunvatukoista ja kaakaosta. Olut veloittaa tynnyrille maanläheisen puisen vivahteen, vaniljan vivahteen ja hedelmäisen hapokkuutensa. Voimakas panimopala tuo lasiin huikean 10,5 % alkoholipitoisuuden ja lämmittää kehoa ja sielua monimutkaisen luonteensa ansiosta.
Vesi, ohramallas , kaakaonnibsit, karhunvatukat, humala, hiiva
