Kirjoita sähköpostiosoitteesi tähän saadaksesi tiedon kerran heti, kun artikkeli on jälleen saatavilla.
Vaikka olutta valmistettiin, pullotettiin ja myytiin pitkään yksinomaan tietyn kaavan mukaan, panimot käyttävät tällä hetkellä enemmän aikaa luomuksiinsa. Panimopalat kylmähumalataan, sekoitetaan vanhempiin tai nuorempiin juomiin, säilytetään hedelmien tai muiden makujen päällä tai tynnyrissä.
Tynnyrikypsyttämällä olut ei vain varastoidu, se myös syventää omaa aromiaan ja täydentää sitä puun ainesosilla. Usein käytetään tynnyreitä, jotka sisälsivät aiemmin voimakasta nestettä. Viini, esimerkiksi rommi, viski, bourbon, sherry tai vastaava. Puulaji ja säilytysaika vaikuttavat myös oluen koostumukseen. Tynnyrivanhennusprosessin aikana puu toimii luonnollisena happisuodattimena ja johtaa oluen käymiseen edelleen. Tämä luo erilaisia aromeja ja makuja.
Bambergin panimo Blech.Brut on puun maun ystävä ja haluaa käyttää sitä hienostuneiden panimoiden jalostukseen. Pitääkseen vieraiden makujen tunkeutumisen mahdollisimman alhaiseksi, he eivät pullottanut Dortmund-vientiään tynnyreihin, vaan varastoivat sen tammenpaloihin. Amerikkalaisen tammen puu antaa oluelle pehmeän nuotin, joka sopii hyvin maltaan, ruohoisen humalan ja herkän sitrushedelmän kanssa. Panimot ovat valinneet tyylikkään tavan muuttaa oluensa luonnetta.
Vesi, ohramallas , humala, hiiva, puulastut
