Kölnin kiistaton suosikki oluttyyli on Kölsch. Klassinen olut on nimetty kotikaupunkinsa mukaan, sitä tarjoillaan jokaisessa pubissa, ja se tunnetaan kauas Kölnin rajojen ulkopuolella. Mutta näin ei aina ollut!
Ennen kuin loistava, kristallinkirkas suodatettu Kölsch pystyi valloittamaan Kölnin asukkaiden sydämet, siellä oli Wiess. Tämä nykypäivän Kölschin edeltäjä on sen suodattamaton muunnelma, ja sitä pidetään Kölnin oluen esi-isänä. Oluen suodatus on tekniikka, joka syntyi vasta teollisen vallankumouksen jälkeen. Tarvittavien suodatinjärjestelmien puutteen vuoksi ihmiset joivat aiemmin luonnollisesti sameita juomia, mukaan lukien Wiessiä. Nykyään monet panimot ovat palaamassa juurilleen ja elvyttämässä vanhoja olutperinteitä: He ovat ylpeitä vuosisatoja vanhasta olutkulttuurista ja harjoittavat sukupolvelta toiselle siirrettyä tietoa. Wiess on osa Kölnin oluthistoriaa, ja se on viime aikoina esiintynyt yhä enemmän klassisissa Kölsch-panimoissa.
Gaffelin näyte valuu lasiin ihanan sameana rakeisena kultana ja sen kruunaa huomattava määrä puhtaan valkoista vaahtoa. Popurri tuoreesta leivästä, auringon kypsyneestä viljasta, mausteisesta hiivasta, sitruunankuoresta ja kukkahumalasta luonnehtii tuoksua ja makua. Silkinpehmeä suutuntuma, raikas raikkaus ja kimalteleva hiilidioksidi viimeistelevät oluenautinnon täydellisesti.
Gaffel KölschVesi, ohramallas , humala, hiiva
