eisbock

Legendaarinen olut sattuman ja laiskan kaverin ansiosta.

Tämän oluterikoisuuden takana on tarina, josta on tullut legenda oluenpanimoiden keskuudessa. Eisbockin sanotaan syntyneen vuonna 1890. Matkamiesten tehtävänä on aina ollut siivota oluttynnyrit pihalta kellariin. Eräänä iltana laiska frankenilainen panimomies päätti lykätä tätä tehtävää seuraavaan päivään, mikä aiheutti paitsi isäntänsä vihan, myös hyvin erikoisen oikeusjutun. Talviyön aikana tynnyreissä oleva bock-olut jäätyi lähes kokonaan. Seuraavana aamuna mestari odotti matkamiestä saarnalla ja rangaistuksellaan: kurittoman matkamiehen oli juotava tynnyreistä jäljellä oleva neste. Väitetyn huonon maun pitäisi olla hänelle opetus. Mutta rangaistuksen sijaan oluen juominen oli todellinen ilo: pakastusprosessi oli muuttanut bock-oluen makeaksi erikoisuudeksi.

Nykyään ihmiset eivät enää luota sääolosuhteisiin, vaan aiheuttavat tahallaan jäätymisen. Käymisen jälkeen olut pakastetaan alkoholipitoisuuden lisäämiseksi. Lisäksi kehittyy voimakkaita makutasoja. Jotta tämä olisi vieläkin monimutkaisempi ja hienostuneempi, Eisbockia kypsytetään puutynnyreissä useita kuukausia.

Tämän monimutkaisen prosessin tuloksena on kastanjanvärinen olut, jossa on ruskea, hienohuokoinen vaahtopää. Intensiiviset aromit paahdetusta mallasta, kuivattuja punaisia hedelmiä, puumaista sherryä, suklaata ja marsipaania nousevat vaahdosta ja houkuttelevat ottamaan ensimmäisen kulauksen. Samettipehmeä suutuntuma odottaa sinua, Eisbock lumoaa ihanalla kermaisuudellaan ja vahvalla rungollaan. Ensivaikutelma vahvistuu maussa: paahdettu mallas, toffee, tummat kuivatut hedelmät ja suklaa muodostavat yhdessä oluen, joka sopii melkein nestemäiseksi jälkiruoaksi. Ilahduttavan makea, jossa on aavistus kitkerää humalaa ja hienovaraisia happamia vivahteita.

Aisteille juhlaa!