aecht schlenkerla fastenbier jahrgang 2018

Viime vuosikymmeninä panimot ovat alkaneet ymmärtää, että olut – aivan kuten viinikin – voi hyötyä harkitusta kypsytyksestä. Tyylistä ja vahvuudesta riippuen kypsytysajat vaihtelevat muutamasta viikosta useisiin vuosiin. Kypsytys tapahtuu eri tavoin: pullossa, jossa happi ja hiiva tekevät hitaasti taikojaan; puutynnyreissä, jotka antavat oluelle lisää aromeja aiemmista käyttötavoista; tai syvällä maan alla tasaisen viileissä kivikellareissa. Ajan myötä katkeruus ja maku muuttuvat, reunat pehmenevät, aromit sulautuvat yhteen, uusia makuulottuvuuksia syntyy ja monimutkaisuus lisääntyy huomattavasti.

Vuoden 2018 vuosikerran Aecht Schlenkerla Lenten -olut on vaikuttava esimerkki tästä käytännöstä. Pullotuksen jälkeen suodattamaton olut kypsyi kolme vuotta Bambergin Stephansbergin kukkulan alla olevissa kivikellareissa ennen markkinoille tuomista. Tänään, seitsemän vuotta valmistusvuoden jälkeen, tämä paastonaikainen olut osoittautuu syvästi kypsäksi ja poikkeuksellisen moniulotteiseksi.

Kahvi valuu lasiin vastakeitetyn kahvin värisenä, kevyesti sameana ja hienojakoisena, norsunluunvärisenä vaahtona. Tuoksussa yhdistyvät savu, puu ja ruisleipä karamellin, pekonin ja vivahteen kanssa vaniljaa. Ensimmäinen siemaus on ihanan pehmeä ja täyteläinen: kaakao, espresso, suolaiset umamin vivahteet, toffee ja mieto savuisuus sulautuvat harmonisesti yhteen. Pehmeä mallas, hienovarainen makeus ja pitkä, humalainen katkeruus täydentävät tämän monimutkaisen ja syvästi tyydyttävän kokemuksen.