Weisse Taube on pala Bambergin kulttuuria, josta useimmat ihmiset eivät tietäisi tänään mitään, elleivät Hallerndorfin panimo Georg Rittmayer ja Bierothek®-perustaja Christian Klemenz olisi tehneet aloitetta. Feeniksi eli kyyhkynen nousi tuhkasta 25.11.2017 ja hyväksyttiin Bambergin panimoiden maineikkaaseen joukkoon juhlallisella naputuksella.
Bamberg Weisse Taube -panimo on jäänne menneiltä päiviltä. Panimotoiminta lopetettiin yli 100 vuotta sitten, vaikka Weisse Taube oli luultavasti katedraalikaupungin suurin panimo vuonna 1818. Panimo, johon on liitetty biergarten, oli aiemmin teatterikujilla nykyään. Ennen kuin toinen maailmansota teki väliaikaisesti kauhean lopun kukoistavalle juutalaiselle elämälle, Weisse Taube oli tärkeä paikka Bambergin juutalaiselle yhteisölle. Panimon pyhissä saleissa sijaitsi juutalainen alakoulu ja kunnallishallinto, ja olutpuutarhaa käytettiin kohtauspaikkana. Monet bambergin instituutiot eivät ole niin läheisesti sidoksissa juutalaiseen elämään Frankenin maailmanperintökaupungissa. Christian Klemenz ja Georg Rittmayer pitävät erittäin tärkeänä ylösnousseen Weisse Tauben panimon juutalaisen menneisyyden säilyttämistä elävässä muistossa. Osa myyntituloista lahjoitetaan tähän tarkoitukseen. Rahat ohjataan nykypäivän Bambergin juutalaisyhteisön hankkeisiin ja niillä rakennetaan myös uusia kompastuskiviä Bambergin kaupunkikuvaan. Bambergin historiallisen jalkakäytävän kompastuskivet toimivat pieninä muistomerkeinä ja muistuttavat meitä kansallissosialismin uhreiksi joutuneista bambergilaisista. Weisse Taube on elävä pala kaupungin historiaa, joka antaa meille myös ihanan hyvää olutta.
Nostamme lasimme, ettei historia koskaan toista itseään!
Tiiviisti historiallisen perinteen kuvauksiin mukautettu Weisse Taube -vehnäolut maistuu miedolta, pehmeältä ja pyöreältä. Miellyttävä kuohuminen tekee oluesta paitsi erittäin juomakelpoisen, myös erityisen sulavan. Rakkaudella perinteisiin ja käsityötaitoon Weisse Taube -olut valmistetaan lähes täsmälleen samalla tavalla kuin se oli historiallisen panimon kukoistusaikoina. Elvyttämällä useita panimoita, kuten Evora ja LaBieratorium, Christian Klemenz on osoittanut, että Saksan olutkulttuuri on lähellä hänen sydäntään. Georg Rittmayerin motiivit Weisse Tauben pelastamiseen ovat luonteeltaan erilaisia: Hallerndorfin panimomestari solmi äskettäin perhesiteet Weisse Tauben entiseen panimoon.
