Bamberg sijaitsee alueen sydämessä, jossa on maailman tiheimmin panimoita. Franconian kartta on täynnä perinteisiä panimoita, yksityisomistuksessa olevia kyläpanimoita ja nuoria panimoita. Tuskin mikään muu paikka planeetallamme on niin hulluna olueen, eikä missään muualla ole niin upeaa valikoimaa käsintehtyjä luomuksia. On olemassa erilaisia tyypillisiä frankenilaisia oluttyylejä, ja monet panimot täydentävät valikoimaansa myös modernilla käsityöoluella. Ohramehu on elävä osa paikallista kulttuuria, ja sitä juhlitaan joka päivä. Bambergin kaupungissa on tällä hetkellä hieman yli tusina panimoa ja yksi niistä on Mahrs Bräu. Perinteinen yritys on todellinen instituutio maailman kulttuuriperinnössä ja on pitkään ollut suosittu kohde bambergilaisten ja heidän vieraidensa keskuudessa.
Panimon alkuperä voidaan jäljittää vuoteen 1670. Silloin panimo perustettiin ja mainittiin ensimmäisen kerran asiakirjoissa. Panimo joutui Michelin perheen käsiin vuonna 1895. He ostivat tilan Bambergin Wunderburgin alueelta ja siihen liittyvän panimon kalliokellarineen Stephansbergistä. Alle kymmenen vuotta myöhemmin keittiömestari Johann ryhtyy välittömään peruskorjaukseen ja rakentaa uuden tiilirakennuksen. Hänen jälkeläisensä antoivat panimolle lopulta nimen Mahrs Bräu ja toivat kestävän kehityksen konsepteja liiketoimintaan. Jatkomodernisoinnilla ja teknologialla varmistetaan, että panimo on ajan tasalla ja tuottaa mahdollisimman ympäristöystävällistä. Panimo on saanut tunnustuksia sitoutumisestaan luontoon ja sen oluet ovat saaneet myös kansainvälistä huomiota. Frankenin klassikoiden valikoima on palkittu arvostetuilla kilpailumitaleilla ja varmistaa panimo tunnetuksi Bambergin ja sen kotimaan rajojen ulkopuolella.
Yhtenä Bambergin viimeisistä perinteisistä panimoista Mahrs Bräulla on suuri vastuu: perhe rakentaa siltaa esi-isiensä perinteisen käsityötaidon ja nykyaikaisten oluen ystävien nykymakujen välille. Neljä Michelien sukupolvea ovat johtaneet panimon omaisuutta tähän päivään asti ja kantavat edeltäjiensä perintöä ylpeydellä ja intohimolla. Jokaisella yksityispanimosta lähtevällä oluella on luonnetta ja makua. Tämän varmistaa joukko ammattitaitoisia panimomestareita, jotka yhdistävät panimotaidon tuoreisiin ideoihin, huipputeknologiaan ja ripaus uteliaisuutta. Kotimaansa suojelemiseksi ja säilyttämiseksi panimo tukee lukuisia hankkeita ja käyttää vihreää sähköä. Esimerkiksi Mahrs Bräu on osa Slow Food -liikettä ja kumppani Beefuturessa, mehiläispopulaatiossa Saksassa ja Euroopassa. Michelin perhe hoitaa tasapainoilun perinteen ja nykyajan välillä loistavasti.
