black clouds

Black Clouds on poikkeuksellinen maitostout, joka ylittää klassisten oluttyylien rajat. Kveik-hiivan maalaismaisen, lämpimän käymisen, hapankirsikan hedelmäisen happamuuden ja laventelin kukkaisen tuoksun yhdistelmä luo monimutkaisen, lähes eteerisen juomakokemuksen. Olut tekee nimensä mukaisesti oikeutta: se valuu lasiin kuin "musta pilvi", syvän musta ja läpinäkymätön. Vaahdo, joka usein kimaltelee punertavanruskeana hapankirsikan mehusta, on erittäin hienojakoinen ja kermainen – seurausta maitostoutissa olevasta käymiskelvottomasta maitosokerista (laktoosista). Tuoksussa laventelin ja Kveikin kiehtova vuorovaikutus avautuu: Kveik-hiiva (usein appelsiinin tai luumarjojen vivahteilla) yhdistyy laventelin kanssa luoden lähes välimerellisen, yrtti-kukkaisen aromin. Hapankirsikka tuo mukanaan elegantin, tumman hedelmäisen vivahteen, joka muistuttaa Amarena-kirsikkaa. Ensimmäinen siemaus on vastakohtien kokemus: Samettinen koostumus: Laktoosi antaa täyteläisen, silkkisen suutuntuman ("Milk Stout"), joka hyväilee kieltä. Kirsikoiden lievä happamuus tasapainottaa täydellisesti stoutin täyteläisyyttä tehden siitä yllättävän juotavan. Jälkimaussa paljastuu laventeli, jättäen jälkeensä herkän, eteerisen vivahteen ja hienovaraisen mausteisuuden, joka sopii kauniisti yhteen maltaiden paahdetun katkeruuden kanssa. Norjalaisen Kveik-hiivan käyttö korkeissa lämpötiloissa antaa oluelle erityisen syvyyden ja tunnusomaisen aromin. Se ei tuota raskaita, voimakkaita alkoholeja, vaan pikemminkin puhtaita, hieman hedelmäisiä estereitä, jotka tukevat kirsikan ja laventelin makuja sen sijaan, että peittäisivät ne alleen. Black Clouds on lasillinen "goottilainen jälkiruoka". Se on täyteläinen ja tumma, mutta yllättävän eloisa kirsikan happamuuden ja laventelin raikkauden ansiosta. --------------------------------- Unelmien työpaja: Luova osastomme Maailmassa, jossa tietokoneet ohjaavat panimoprosesseja, olemme valinneet päinvastaisen tien: radikaalin käsityön. Luova osastomme on panimomme eloisa sydän – paikka, jossa olutta edelleen "luodaan" eikä vain "tuoteta". Asetelma: Tuli, puu ja lihasvoima Pienpanimomme keskipisteenä on 100 litran keittokattila, joka lämmitetään klassisella tavalla kaasulla. Tässä ei ole digitaalisia lämpötila-antureita, jotka säätyvät napsautuksella. Työskentelemme silmämääräisesti, tunnolla ja liekin suoralla lämmöllä. Emme sekoita moottorilla, vaan perinteisellä puulusikallamme. Meille tämä on enemmän kuin pelkkä työkalu – se on suora yhteys vierteeseen. Jokainen käänne antaa meille mahdollisuuden tuntea oluen viskositeetin ja kehityksen. Jo ennen kuin ensimmäinen mallaspisara näkee padan, työ alkaa käsikäyttöisessä jauhimyllyssä. Täällä jyvät murskataan edelleen puhtaalla lihasvoimalla – fyysisellä ponnistelulla, jonka voit myöhemmin maistaa oluidemme syvyydessä. Filosofia: Jos jokin kiehtoo meitä, se päätyy padaan. Luova osastomme on täydellisen vapauden alue. Emme anna tyylillisten mallien rajoittaa itseämme. Se, mikä meitä kiinnostaa, pannaan panimoon. Olipa kyseessä harvinaiset humalalajikkeet omasta puutarhastamme, eksoottiset hedelmät, villiyrtit tai epätavalliset mausteet – jokainen kohtaaminen padalla on retki tuntemattomiin makumaailmoihin. • Rajaton maistelu: Rapeasta voikukkawitbieristä pikimustaan krischstoutiin. • Maksimaalinen valikoima: Kahta samanlaista olutta ei ole. Jokainen resepti on ainutlaatuinen, syntynyt spontaanista ideasta tai sesonginmukaisesta löydöstä. • Aitoa käsityötaitoa: Myllyn ensimmäisestä kierroksesta manuaaliseen pullotukseen – jokainen olut on käsintehty, ainutlaatuinen teos. Tulos: 100 litran panimoissamme syntyy sielukkaita oluita. Ne ovat "persoonallisia", usein valmistettuna vain kerran tässä muodossa. Jokainen, joka juo panimomme olutta, ei maista vain humalaa, mallasta ja vettä – hän maistaa ajan, fyysisen työn ja puhtaan intohimon, jolla olemme käsitelleet puulusikkaa. Luovuus ei tarvitse nappeja. Vain tulta, puuta ja hyvän idean.