zoigl

Zoigl on Saksan aineeton kulttuuriperintö ja olennainen osa Ylä-Pfalzin kulinaarista kulttuuria. Tämä erikoisolut valmistetaan perinteisesti niin sanotuissa yhteispanimoissa, eikä kattilan takana ole asiantuntijoita, vaan yksityishenkilöitä. Näin se ainakin oli ennen. Useita kertoja vuodessa panimoa rakastavat kaupungin tai kylän asukkaat tapasivat panimossa valmistamaan olutvierrettä yhdessä ammattipanimon kanssa. Keitetty ja humalattu vierre jaettiin sitten asianosaisten kesken ja viimeisteltiin omaan neljään seinään. Vaikka pohjafermentoidun oluen pohja oli kaikilla sama, lopputulokset olivat hyvin erilaisia varastointiajan, tekniikan ja kokemuksen vaihtelujen vuoksi.

Suurin osa oluesta valmistettiin henkilökohtaiseen käyttöön, mutta osa tarjoiltiin yleensä ulos. Talo, jossa oli väliaikainen Zoiglstube, oli merkitty Zoigl-tähdellä: Tämä symboli, joka tunnetaan myös nimellä panimotähti, näyttää hyvin samanlaiselta kuin Daavidin tähti ja yhdistää kuusikätisen tähden panimon työkaluihin.

Nykyään suurinta osaa Zoigl-oluesta ei valmisteta enää paikallisissa panimoissa, vaan panimoissa. He valmistavat oluen ensimmäisestä viimeiseen vaiheeseen ja tarjoilevat sen sitten hanasta tai myyvät sen pulloissa. Rubiininpunainen esimerkki asiantuntevalta kädeltä tulee Püttner-panimolta. Zoigl on hiivan samea, luonnollinen ja ihanan maltainen.