bairisch Pilsner

Baijeri on liittovaltio, jolla on tarjolla laaja valikoima kulinaarisia herkkuja. Perinteinen baijerilainen keittiö on runsasta, suolaista ja kotitekoista. Rakastamme paistia, nyytiä, savoijikaalia, makkaroita, paistettua kanaa, lihamutteria, pretzeliä ja välipaloja, mutta yksi asia, josta pidämme erityisen paljon: taimen. Alueen monilla taimenviljelmien lammikoilla ja soljuvilla puroilla kasvaa kirjolohia, kirjolohia ja lohitaimenia – herkullista lajiketta, josta voi valmistaa kaikenlaisia ruokia. Syömme mieluiten tätä tyylikästä kalaa tuoreella kivileivällä savustettuna piparjuuren kera, mutta taimen maistuu myös voissa paistettuna, etikkaliemessä keitettynä (Baijerissa "sinitaimen") tai uunissa paistettuna tarjoillaan perunasalaatin kanssa. Ja koska Baijeri on todellinen nautintomaisema, täältä löydät tietysti myös oikean oluen kalan kanssa.

Suosikkimme taimenen on Ayinger Bairisch Pils. Münchenin alueen panimoasiantuntijat käyttävät pilsneriensä valmistuksessa käsin poimittua mallasta ja hienoa humalaa Hallertaun alueelta. Klassikko virtaa lasiin kristallinkirkkaan vaalean kullan värisenä ja sitä koristaa komea ilmava, lumivalkoinen vaahtomuovikruunu. Ohut olut on miedosti hiilihapotettu ja tuo kielelle hienovaraisia leivän, kermaisen hunajan, kukkaisen humalan, sitruunan vivahduksen ja rapeaa, puhdasta ja suoraviivaista katkeruutta.

Täydellinen kalan kanssa!