Yksityisen Ayinger-panimon Altbairisch Dunkel on pohjakäyminen, joka valmistetaan viidestä eri maltasta. Kaksi näistä maltaista on tummia maltaita, jotka poltetaan perinteiseen, vanhaan baijerilaiseen tyyliin. Tämä prosessi antaa maltaille sen luonteenomaisen maun ja tekee oluesta erikoisen. Olut valmistetaan myös ns. two-mash -prosessilla. Tässä perinteisessä baijerilaisessa tekniikassa mäski keitetään kahdessa vaiheessa. Tämän monimutkaisen toimenpiteen tuloksena on tumma vientiolut, jonka alkoholipitoisuus on 5,0 % ja jossa on useita maltaisia makusävyjä.
Altbairisch Dunkel virtaa lasiin hasselpähkinöiden tummanruskeana ja näyttää upeita kuparinpunaisia heijastuksia valon osuessa siihen. Hienohuokoinen, pitkäkestoinen vaahto kruunaa oluen ja huokuu intensiivistä mallastuoksua. Uunin tuore leipä kohtaa paahdetun viljan, pehmeän karamellin, kermaisen kukkahunajan ja ripaus suussa sulavaa suklaata. Alkujuoma on vahvasti maltainen ja maistuu kermaisesta toffeelta, hienoksi katkeralta paahdetulta mallaselta, paahdetuilta pähkinöiltä ja tuoreelta kahvilta. Humala pysyy huomaamattomasti taustalla ja tuo parhaimmillaan ilmavan, hieman ruohoisen, sitrusmaisen raikkauden. Herkkä ripaus kuivattuja hedelmiä viimeistelee tyylikkäästi aromaattiset ominaisuudet. Viimeistelyssä on hienoja kaakaopavun ja mokkan vivahteita, ja se kruunaa pyöreän, pehmeän oluen.
Intensiivisten mallasoluiden ystävät rakastavat Altbairisch Dunkelia!
Ayinger PrivatbrauereiVesi, ohramallas , humala, hiiva
