elsa

Kun ajattelet kellariolutta, kuvittelet tavallisesti maanläheisen oluen, joka on valmistettu Baijerin puhtauslain ehtojen mukaan ja joka tekee vaikutuksen raa'alla, frankenilaisella viehätysvoimallaan. Ei niin Elsa.

Kellerbier eroaa perinteisestä Kellerbieristä paitsi elegantin, melkein leikkisän nimensä vuoksi. Puhtaasti visuaalisesta näkökulmasta Elsa näyttää samanlaiselta kuin klassiset kollegansa, mutta siihen yhtäläisyydet melkein loppuvat. Flüggen kellariolut on valmistettu historiallisesta Chevallier-mallasta. Tämä erityinen mallas on peräisin ajalta, jolloin mallas oli vielä luonnollista eikä keinotekoisesti kasvatettu. Sille on ominaista alhaisempi tärkkelyspitoisuus: mallaslajike sisältää proteiinin sijaan paljon makua. Tämän erikoisviljan lisäksi kattilaan menee aromaattinen Hallertau-humala. Oluterikoisuus on fermentoitu norjalaisen hiivakannan Kveik kanssa. Jälkimmäinen on luultavasti suurin ero perinteiseen kellariolueen ja se, jolla on pysyvin vaikutus makuun. Kveik-hiiva loihtii olueen ihanan raikkaan hapokkuuden, joka muistuttaa vihreitä omenoita ja sopii ihanasti tavalliseen kellarioluen aromiin.

Elsa virtaa lasiin luonnollisesti sameaa meripihkaa ja sitä koristaa tiheä, valkoinen vaahtopää. Kermaisesta loistosta nousee houkutteleva tuoksu uunituoresta leivästä, karamellisoiduista pähkinöistä ja hedelmäisestä humalasta. Alkumaku seuraa hajujen ensivaikutelmaa ja paljastaa herkästi tasapainoisen kellarioluen, jossa on yllättävän raikkautta ja pientä happopotkua.