snjoland

Viimeisen vuosikymmenen aikana India Pale Ale on vakiinnuttanut asemansa kaikkien käsityöpanimoiden joukossa. Tyyliä ei ole nyt vain hiottu ehdottomaan täydellisyyteen, vaan se on myös jaettu lukemattomiin alakategorioihin.

Yksi näistä johdetuista luomuksista on niin kutsuttu Cold IPA. Tämän klassikon muunnelman sanotaan olevan Wayfinderin panimomestari Kevin Davey. Amerikkalainen aloitti IPA:n kehityksen kolmella fiksulla liikkeellä. Hän korvasi osan maltaista riisillä ja maissilla luodakseen kuivan luonteen tinkimättä kehosta ja suutuntumasta. Hän käytti panimon omaa hiivaviljelmää, jota itse asiassa käytetään lagereiden valmistukseen, antaakseen humalalle vapaat kädet hienovaraisella hiivamaulla. Ja hän viivyttää kylmähyppelyprosessia niin paljon kuin mahdollista. Nämä panimoprosessin muutokset johtivat kuivaan IPA:han, jossa oli suoraviivainen, puhdas profiili ja jossa keskityttiin enemmän humalaan kuin koskaan ennen.

Moderni esimerkki tästä tyylistä tulee Orca Brausta: Snjólandissa on vahva 7,1 % alkoholipitoisuus, se sisältää riisihiutaleita, kylmähumalaa Simcoe- ja Citra-humalalajikkeilla sekä käymisen alhaisissa lämpötiloissa Kölsch-hiivalla. Vallankumouksistaan huolimatta olut on ohut, puhdas ja juomakelpoinen ja tuo lasiin taitavan tasapainon vahvoja ruohoisia vivahteita ja mehukkaita hedelmiä.