Eisbock on klassisen bock-oluen alaluokka, ja jos uskot Franconiassa yleiseen legendaan, se on sattumaa. Suosittu tarina kertoo, että panimon oppipoika sai tehtäväkseen siivota tynnyreitä. Yön piti olla erityisen kylmä, joten harjoittelija joutui siirtämään bock-olut pihalta lämpimään kellariin. Oluttynnyrit ovat suuria ja raskaita, joten nuori mies päätti lykätä tehtävää seuraavaan päivään ja kutsua sitä päiväksi. Seuraavana aamuna panimomestari kauhistui huomatessaan, että tynnyreissä oleva olut oli jäätynyt yön aikana. Ottaakseen laiskalle oppipoikalle läksyn ja välttääkseen tulevia virheitä, panimo päätti, että huolimattoman pojan tulisi ottaa muutama runsas siemaus oletettavasti pilaantunutta olutta. Opiskelija teki niin kuin käskettiin. Oluesta ei kuitenkaan ollut tullut huonoa: pakastusprosessi oli vähentänyt oluen vesipitoisuutta ja luonut bockista kestävämmän olemuksen.
Tähän päivään asti olut jäädytetään tarkoituksella juuri tämän vaikutuksen saavuttamiseksi.
Tätä tarkoitusta varten Rittmayer-panimo käyttää ihanan tasapainoista Aischbuffaloaan jalostaakseen sitä edelleen kylmällä. Lopputuloksena on hieno olut erityisiin hetkiin.
Brauerei Rittmayer
