Biergarten tai olutkellari on baijerilainen keksintö ja juontaa juurensa 1800-luvun alkupuolelle. Tuolloin panimot saivat tarjota olutta virallisella päätöksellä. Oikeastaan piti olla niin sanottu kannulaki, jotta ohramehu tuodaan suoraan ihmisille, mutta panimot saivat kesäksi poikkeuksen. Koska aikaisemmin ei ollut sähkökäyttöisiä jäähdytysmenetelmiä, olutta valmistettiin vain kylmemmällä puoliskolla ja varastoitiin sitten kellareihin. Jäälohkot, sora ja isojen kastanjapuiden varjo takasivat vakaat lämpötilat, jotka kestivät pitkälle kesään. Erityiset tarjoiluoikeudet takasivat hitaasti lämpenevän oluen nopean myynnin. Tästä välttämättömyydestä syntyi kokonainen kulttuuri: Nykyään lukemattomat olutkellarit ja puutarhat koristavat Baijerin maisemaa ja ihmiset tapaavat siellä nauttimaan kylmästä oluesta ja runsaasta välipalasta.
Kellarioluita on vastaavasti paljon. Tämä klassikko syntyi suunnilleen samaan aikaan kuin olutkellarit ja on ollut siitä lähtien välttämätön - etenkin Frankiassa. Tasapainoisen luonteensa ansiosta hienon hapan viini sopii loistavasti välipalan kanssa ja sammuttaa janoasi kuumimpana elokuun päivänä.
Loistava esimerkki on Binkertin MainSeidla-kellariolut, joka on jalostettu kolmella humalatyypillä ja loihtii lasiin raikkaan katkeruuden.
Brauhaus BinkertVesi, ohramallas , humala, hiiva
