max´s forest brew orca brau x hotel forsthaus fürth

Pitkään kaikki oli mahdollista oluen ainesosien suhteen: kaikki kuviteltavissa olevat viljalajit, yrtit, mausteet ja kaikenlaiset muut ainekset menivät panimokattilaan, ja lopputuotteen maku oli kaikkea muuta kuin tasainen eikä aina selvästi luokiteltavissa olueksi. Baijerin puhtauslaki lopetti väliaikaisesti tämän hillittömän hälinän vuonna 1516. Siitä lähtien – ainakin Baijerissa – olueksi saatettiin kutsua vain olutta, joka oli valmistettu neljästä määritellystä perusainesosasta: vedestä, ohrasta, humalasta ja hiivasta. Baijerin olutmaisemaa muovasi tämä päätös 1990-luvulle asti, ja vasta pienpanimoliike löysensi panimoiden asenteita epätavanomaisia ainesosia kohtaan. Nykyään Gose kurkulla, Saison chilillä tai Berliner Weisse basilikalla eivät ole enää harvinaisia, ja olutmarkkinat ovat monipuoliset ja värikkäät.

Yksi näistä Baijerin puhtauslaista poikkeavista luomuksista on Nürnbergissä sijaitsevan Orca Brausin Max's Forest Brew. Yhteistyössä Fürthissä sijaitsevan Hotel Forsthausin kanssa he loivat Helles-oluen, joka sisältää tavanomaisten ainesosien lisäksi myös kuusenneulasia. Ainutlaatuinen raaka-aine tulee hotellin etupihalta: Oluen valmistuspäivänä nuoret kuusenversot poimittiin ja asetettiin tuoreina panimokattilaan. Mausteinen vihreä täydentää Helles-oluen tasapainoista tuoksua metsän vivahteella, joka sopii täydellisesti yhteen voimakkaan maltaiden ja rapeiden, kitkeröiden, hienovaraisesti hedelmäisten humaloiden kanssa.