Käsityöolut kukoistaa ja tätä liikettä on seurannut lukemattomien pienten pienpanimoiden perustaminen ympäri maailmaa. Alle 10 työntekijän panimot ja tiukasti rajoitetun erän oluiden eksklusiivinen tuotanto nousevat kuin sieniä. Jotkut pärjäävät ja pystyvät vakiinnuttamaan asemansa erittäin kilpailluilla olutmarkkinoilla, toiset joutuvat luopumaan taas mäskimeloista ja jättämään panimon muille. Kaikkien pienten panimoiden joukossa on jättiläisiä, jotka ovat olemassa ja kukoistavat riippumatta olutalan nopeasta kehityksestä. Yksi näistä laitoksista tulee Tanskasta, ja sen tuntevat kaikki oluen juojat: Carlsberg.
Tanskalainen suuri panimo perustettiin yli 150 vuotta sitten ja on useiden pienempien panimoiden ja merkkien äiti. Carlsberg ei valmista vain perinteisesti hyvää olutta, vaan myös useita keksintöjä, jotka eivät vain herättäneet kohua olutmaailmassa: esimerkiksi pohjakäyvä Saccharomyces Carlsbergensis -hiiva jalostettiin panimon laboratoriossa ja pH-asteikko, joka on tärkeä. panimoprosessissa on myös Carlsbergista palaavien tutkijoiden vastuulla. Carlsberg oli yksi ensimmäisistä panimoista, joka perusti teollisen tutkimuslaboratorion ja suhtautui siellä saatuihin tuloksiin enemmän kuin anteliaasti. Jokainen halukas sai poimia oman annoksensa laboratoriossa kehitettyä hiivaa ja valmistaa sillä oman oluensa. Globaalina toimijana, jolla on riittävästi resursseja tutkimukseen ja kokeiluihin, Carlsberg on aina ollut vastuussa panimoprosessin edistämisestä ja tekee niin edelleen. Tunnetut tuotemerkit, kuten Hamburger Astra, Brooklyn Brewery , Duckstein ja Grimbergen, ovat Carlsbergin suojelijoita, ja suuri panimo edistää ja tukee niitä.
Carlsbergille olut on paljon muutakin kuin vain olutta: panimo on omistautunut tutkimaan, miten oluen koko potentiaali voidaan hyödyntää ja täydentää sen toimintaa luksusruokana lukemattomilla muilla ominaisuuksilla. Kestävällä kehityksellä on suuri rooli kaikissa pyrkimyksissä, ja se on prioriteetti monilla prosessin osa-alueilla. Esimerkiksi nuoren ohran käyttäminen ei anna oluelle vain hyvää makua, vaan mahdollistaa myös panimoiden panimon paikallisista raaka-aineista. Ohraa ei aiemmin voitu kasvattaa Tanskassa ja muissa Skandinavian maissa, koska kesät eivät ole tarpeeksi pitkiä ja lämpimiä, jotta vilja olisi kypsynyt. Jos kuitenkin käytät nuorta, ei täysin kypsää ohraa, sitä voidaan kasvattaa myös Tanskassa ja sen ympäristössä ja säästät pitkiä kuljetusreittejä. Edistyminen ja innovaatiot ovat panimotyön liikkeellepaneva voima, mutta panimoille, tutkijoille ja työntekijöille tärkeintä on yksi asia: heidän oluensa erinomainen maku.
Carlsberg Danmark A/S
Vesterfaelledvej 6
1750 Kopenhagen
Dänemark mit Färöer und Grönland 
