Koska panimot ovat monilahjakkaita ihmisiä ja tavoittavat inspiraatiota kaikkiin neljään suuntaan, voi sattua, että panimon tuotevalikoimaan tulee yhtäkkiä esineitä, jotka eivät ole olutta. Perinteisesti on olemassa laaja valikoima juomia, jotka valmistetaan tai fermentoidaan samalla tavalla kuin olutta. Jotkut panimot eivät yksinkertaisesti voi vastustaa ja kokeilla onneaan näillä panimopaloilla, jotka eivät sisällä humalaa tai mallasta.
Jan Kemker on luonnostaan innokas kokeilemaan ja elää tätä ominaisuutta täysillä panimotyössään: Hän tekee epätavallisia oluita, jotka perustuvat kotimaansa olutmenneisyyteen, käyttää mieluummin epätavallisia raaka-aineita, kuten yrttejä, kukkia tai hedelmiä ja on intohimo tynnyrivanhentamiseen. Kemker Kultuurin takana olevat aivot käyttävät nyt kaikkia näitä vapauksia siideriinsä. Hän luo taitavasti paikallisten viljelijöiden omenoista Appelwienin, ns. maalaistalosiiderin, joka fermentoidaan spontaanisti käyttämällä omenankuorissa olevia villihiivoja ja viinitynnyreissä olevia luonnonviljelmiä. Ennen kuin siideri menee samppanjapulloon, se täytetään ensin vanhoihin punaviinitynnyreihin ja kypsytetään siellä jonkin aikaa.
Kirpeää, omenaa ja maukasta – erittäin onnistunut kokeilu!
Kemker Kultuur
