Kemker Kultuur on pitkälle erikoistunut panimo, joka on valinnut panimotaiteen kaksi aluetta, joita voidaan edelleen kuvailla markkinarakoiksi. Jan ja hänen tiiminsä ovat sitoutuneet vanhojen Münsterin olutyylien renessanssiin ja toteuttavat tätä suunnitelmaa omistautuneesti, intohimolla ja pettymättömällä silmällä yksityiskohtiin. Aidon oluen tuottamiseksi perinteisellä tavalla mikään välimatka ei ole heille liian pitkä: tehdään lukemattomia kokeita, tehdään tuntikausia tutkimusta ja joskus panimon on jopa viljeltävä itse viljaa päästäkseen mahdollisimman lähelle historiallinen alkuperäinen. Toinen harrastushevonen ei ole yhtä aikaa vievä. Kun reseptit on huolella rekonstruoitu ja valmistettu joskus lähes sukupuuttoon kuolleista raaka-aineista, lopputulos pullotetaan tammitynnyreihin pitkiksi kuukausiksi. Kypsytysastiat tulevat pääosin Ranskasta, ja niitä käytettiin aiemmin viinintuotantoon.
Saison nimeltä Mandarina oli myös tynnyrikypsytetty. Belgian panimotaidosta inspiroitunutta olutta säilytettiin tynnyreissä yli vuoden ajan, ja tänä aikana se kehitti vertaansa vailla olevan aromin. Samalla kun tynnyri syvensi pehmeää mallaspohjaa ja antoi panimolle puisia ja mausteisia vivahteita, kypsytys vahvisti myös päähumalalajikkeen Mandarina Bavarian kesäistä tuoreutta ja mehukkaita hedelmäisiä vivahteita.
Tammi, kirpeät sitrushedelmät ja kultainen appelsiini – epätavallinen kulinaarinen nautinto!
Kemker KultuurVesi, ohramallas , vehnämallas , speltti , humala, hiiva
