Hybridit ovat nykyaikaisten käsityöpanimoiden uusin pakkomielle: panimoiden kokeelliset miehet ja naiset eivät enää tyydy oluen valmistamiseen vedestä, humalasta, maltaista ja hiivasta. Sen sijaan he uskaltavat käyttää epätavanomaisia raaka-aineita, tynnyrivanhentamista ja innovatiivisia tekniikoita. Oluen ja viinin yhdistäminen on yksi näistä tekniikoista, ja se kohtasi alun perin vastustusta alalla. Jos uskot perinteisiä kannattajia, viinillä ei ole sijaa oluessa.
Viehättävät, yllättävän maukkaat hybridit puhuvat sitä vastaan.
Yksi näistä erittäin onnistuneista hybrideistä on peräisin Freigeist Bierkulturin ja hänen Stillwater Artisanalin ystäviensä kynästä. Sauerland-American tiimi valitsi palkitun 2017 Pinot Noirin Andrea Mannin viinitilalta Rheinhessenissä käymään Wild Ale -oluensa kanssa. Olulle on annettu lempinimi "villi", koska se fermentoitiin spontaanisti villihiivojen avulla. Nämä erikoishiivat tarttuvat hedelmien kuoriin ja täyttävät ilmassa. Ne ovat huomattavasti vähemmän hallittavissa ja arvioitavissa, minkä vuoksi vain rohkeimmat panimot käsittelevät niitä. Freigeist Bierkultur on erikoistunut näiden arvaamattomien olentojen käyttöön ja on jälleen kerran osoittanut Hybrid Sequence 0.009:llään, että he tietävät mitä tekevät.
Tammikypsytetyssä panimossa hyvän punaviinin kuiva, hapan hedelmäisyys yhdistyy oluen mausteiseen hiivaan ja samettiseen maltaan. Hieno!
Freigeist BierkulturVesi, ohramallas , vehnämallas , viini, humala, hiiva
