Jotkut panimot monipuolisessa valikoimassamme ovat erikoistuneet yhden oluen valmistukseen. Tämä koskee esimerkiksi Kölsch-panimojamme, kuten Gaffel ja Reissdorf , tai panimoita, kuten Köstritzer. Thüringenin Bad Köstritzin perinteinen panimo keskittyy työssään parhaiden mustien oluiden valmistukseen. Tämä lajike on yksi pohjakäymisistä täysoluista, ja sen vahva musta väri ja täyteläinen maku johtuu tummien ja paahdettujen maltaiden käytöstä. Köstritzer-panimo on yksi alansa ehdottomista asiantuntijoista ja sen maukasta mustaa olutta juodaan kaikkialla Saksassa ja nyt yli 55 muussa maassa.
Erinomainen maku ja moitteeton laatu ovat Köstritzerin etusijalla. Oluet, kuten hieno Köstritzer Schwarzbier, edustavat vaikuttavasti panimon kunnianhimoa ja omistautumista. Kaikessa maun ja raaka-aineiden parantamisessa ei kuitenkaan pidä unohtaa maapallon luonnonvarojen kestävää käyttöä. Köstritzer on sitoutunut kestävään tuotantoon vuodesta 2007 ja on kehittänyt konsepteja ja strategioita, joissa yhdistyvät ekologia, sosiaalinen sitoutuminen ja taloudellinen aktiivisuus. Uusiutuvia energialähteitä, alueellisia raaka-aineita ja vettä säästäviä prosesseja hyödyntäen panimo on jo merkittävästi pienentänyt omaa ekologista jalanjälkeään ja työskentelee päivä päivältä tullakseen hieman paremmaksi ja vihreämmäksi.
Kauan ennen kuin kestävyys ja ympäristönsuojelu olivat edes kysymyksiä, olutta valmistettiin Köstritzerissä. Panimo mainitaan ensimmäisen kerran asiakirjassa vuonna 1543. Silloinkin siellä pantiin vain mustaa olutta. Panimo koki ensimmäiset häät, kun yliopisto perustettiin viereiseen Jenaan - tuntien opiskelun ja luentojen ja esitelmien huolellisen kuuntelun jälkeen niin opiskelijat kuin opettajatkin halusivat kylmää olutta. Köstritzer sammutti oluen janonsa väkevöitävällä mustalla oluella, joka toimitti myöhemmin myös Reussin kreivit. 1700-luvun lopulla he ottivat kartanopanimon haltuunsa ja nimesivät sen kreivin hovin panimoksi. Kun keisari Franz II myöhemmin korotti Reussin kreivit prinssin arvoon, kreivin hovipanimosta tuli Köstritzin ruhtinaallinen panimo. Yritys kukoisti ruhtinaiden alaisuudessa ja toimitti pian Jenan lisäksi myös kauempana olevia paikkoja, kuten Berliiniä ja Frankfurtia. Uutiset hyvästä mustasta oluesta levisivät ja vakuuttivat jopa tunnetut suurmiehet, kuten Goethen ja Bismarckin. Köstritzer-panimon menestysputki jatkuu tähän päivään asti, vaikka ruhtinaat eivät enää pidä valtikka käsissään.
Siitä, mistä Goethe nautti, nautimme myös me - entä sinä?
Köstritzer Schwarzbierbrauerei GmbH
Heinrich-Schütz-Str. 16
07586 Bad Köstritz/Thüringen
Deutschland 
