Kemker Kultuur

Sijaintisi oli ennen tärkeä taloudellinen tekijä. Voisit valmistaa olutta vain, jos sijaitsit lähellä makeaa vettä ja jos maanviljelijät ovat valmiina toimittamaan sinulle viljaa ja humalaa. Pitkät kuljetusreitit eivät aiemmin olleet haitaksi, vaan pikemminkin tyrmäyskriteeri. Nykyään asiat näyttävät tietysti täysin erilaiselta: panimot saavat vesinsä suoraan hanasta tai syväkaivosta ja tarvittaessa mukauttavat sen tarpeisiinsa kemiallisella käsittelyllä, raaka-aineet tulevat eri puolilta maailmaa. Humalaa lähetetään meille muilta mantereilta ja mallas voi tulla viereiseltä tilalta Englannista, Belgiasta tai Amerikasta. Hyödynnämme ennennäkemättömän paljon mahdollisuuksia ja koko planeetta on toimittajamme. On sitäkin hämmästyttävämpää, kun ihmiset päättävät tätä runsautta vastaan.

Münsterin olutta (aner raaka-aineet)

Yksi näistä ihmisistä on Jan Kemker, joka keskittyy häntä ympäröivään alueeseen. Jan on kotoisin Münsteristä ja tutustui perinteiseen panimotaiteeseen ja rakastui siihen lomansa aikana Euroopassa. Hän pitää erityisesti belgialaisista panimoista. Maatalous- ja elintarviketaloustieteen opiskelun jälkeen inspiroitunut Münsterin syntyperäinen vuokrasi keittiön ja aloitti panimon. Lukemattomat kokeet ja laaja valikoima raaka-aineita kotimaasta olivat hänen leikkipaikkansa, ja hän kehitti pian valikoiman, jonka avulla hän sai palautetta asiantuntijoilta Euroopan messuilla. Münsterin historiallisen panimotaiteen elvyttämiskonseptillaan, yksityiskohtiin kiinnittymisellään ja ainutlaatuisilla oluillaan hän kiinnitti näyttämön huomion. Työssään Jan ammentaa alueeltaan keskiaikaisia panimopaloja ja vuosisatoja vanhoja reseptejä ja tuo ne nykypäivään omistautuneella, huolella ja hienoilla ainesosilla. Kaikesta rakkaudestaan konseptia kohtaan huolimatta panimo ei koskaan unohda iloa ja nautintoa: olut on juomista varten!

Käsintehty ja ainutlaatuinen

Nykyään Kemker Kultuur -panimoa johtaa dynaaminen kaksikko: Jan johtaa yhdessä kumppaninsa Nicolen kanssa panimoksi muunnettua tallia Schulze Wettendorfin tilalla. Heidän valikoimassaan on vertaansa vailla olevia luomuraaka-aineista valmistettuja luomuksia, käsin poimittuja yrttejä ja kukkia, luonnonvaraisia tai kotimaisia hiivakantoja ja paikallisia hedelmiä. Osa oluista viimeistellään hienoissa ranskalaisissa puutynnyreissä, ja lopulta kaikki pullotetaan tyylikkäisiin samppanjapulloihin. Erikoisuudet, kuten tunnettu Aolt- olut, edustavat Westfalenin historiallista panimoa ja tuovat elävän palan historiaa olutlasiisi. Jan ja hänen tiiminsä opettavat perinteisen panimon taitoa ja tarjoavat meille informatiivisia, juomakelpoisia ja herkullisia oluita.