Ei ole epätavallista, että nainen on parraton. Parraton oleminen käsityöoluen panimona on sen sijaan lähes uhanalainen harvinaisuus. Käsityöoluen hipster-raskasmaailmassa tuskin näkee kasvoja, joita ei koristanut upea parta, yleensä täysi parta. Johtuuko se oluesta vai trendistä, on kuka tahansa arvattavissa. Tosiasia on kuitenkin, että Almut Zinnilla, erittäin menestyneen Emma - Beers without a Beard -levy-yhtiön takana olevalla naisella, ei todellakaan ole partaa. Eikä vain tämä erota häntä parrakasmassasta, vaan hän tekee myös poikkeuksellisen hyvää olutta.
Tänään leivon, huomenna haudutan
Luojan kiitos, että ei vain DIY-trendi ole pyyhkäissyt Saksan yli hirviömäisenä hyökyaallona Yhdysvalloista, vaan myös craft beer -liike. Almut Zinn löysi molemmat itselleen ja näki kotipanimon ihanteellisena tilaisuutena yhdistää uusi intohimonsa olutta kohtaan itse tekemiseen. Matkalla osavaltioiden halki hän tapasi kotipanimon ja hänen oluensa ja jäi koukkuun. Hän ei tajunnut tähän asti, että juustoa, leipää tai tilkkutäkkihuovia voi tehdä itse, mutta myös olutta. Almutille olut oli aina jotain, joka vaati oluenvalmistuslaitteita korkeammalla hinnalla. Nainen oli sitäkin iloisempi, kun hän kokeili panimoa ensimmäistä kertaa omassa keittiössään. Heidän marsunsa vähemmän, mutta monen harjoituksen jälkeen Almutin ystävät taistelivat luomuksistaan. Nykyään Emma-merkin Kuckucksrot tai Salto Orale kaltaiset oluet – partaattomista oluista on tullut olennainen osa käsityöolutmaailmaa. Muuten heidän meksikolainen Standoff Stout syntyi yhteistyössä Freigeist Bierkulturin ja Freiburgin panimokollektiivin kanssa - onnistunut yhteistyö parrattomien ja parrattomien välillä.
Opetuksesta panimoon
Almut on itse asiassa opettaja. Mutta se ei estä valtanaista tekemästä mitään. Eivät myöskään monet äänet, jotka halusivat suojella heitä heidän lähestyvältä itsenäisyydeltään ja tuoda heidät takaisin virkavallan turvalliseen pesään. Almut taistelee, ei muiden, vaan ennen kaikkea itsensä kanssa. Ennen kuin hän luopuu opettajatyöstään vuonna 2016 ja vaihtaa Blagenin humalaan, hänen on ensin selvitettävä elämän tarkoitus itselleen. Yksi asia on selvä: baijerilainen tykkää luoda asioita käsillään. Ja ensimmäisten enemmän tai vähemmän onnistuneiden kotipanimoyritysten jälkeen hän loi ensimmäiset todella kelvolliset oluet. Hyväkuntoiset oluet, jotka ovat aivan liian hyviä, jotta ne eivät olisi suuren yleisön saatavilla. Almut tekee päätöksen ja Emma syntyy. Sitten Zapotopaz !
Almut Emma Zinn
Hugstetter Str. 40
79106 Freiburg
Deutschland 
