Dupont

Monet belgialaiset panimot eivät selvinneet toisesta maailmansodasta. Tämä ei kuitenkaan johtunut vain siitä, että monet panimot joutuivat hyökkäysten uhreiksi, vaan myös siksi, että halu Pilsneriin syntyi sodan päättyessä. Monet panimot eivät pystyneet vastaamaan tähän kysyntään. Panimoinsinööri Sylva Rosierin taitojen ansiosta Brasserie Dupont pystyi seuraamaan trendiä ja on edelleen olemassa.

Onnistunut lahjonta

Kuten monet belgialaiset panimot, Brasserie Dupont oli aiemmin maatila. Koska Belgiassa talvet ovat pitkiä ja ankaria, maanviljelijät voivat viljellä peltojaan vain keväästä syksyyn. Marras-maaliskuussa kasvoi vain kaali, mutta se ei tarvitse hoitoa. Ansaitakseen rahaa talvikuukausina eikä tarvitse lomauttaa kouluttamattomia työntekijöitä, monet maanviljelijät alkoivat valmistaa olutta heti sadonkorjuukauden päätyttyä. Tämä aika oli ihanteellinen myös ilmaston kannalta: oluen jäähdytyksen otti ulkona vallitseva jäinen lämpötila, eikä sitä tarvinnut luoda keinotekoisesti. Brasserie Dupont juontaa juurensa Rimaux-Derrider-perheelle, joka on erikoistunut belgialaisen kausioluen ja hunajapanimoiden valmistukseen. Dupontit tulivat peliin, kun Alfred osti tilan pojaltaan Louisilta. Louis harkitsi muuttoa Kanadaan ja hänen isänsä halusi estää tämän anteliaalla lahjallaan. Poika vakuuttui ja alkoi tarkistaa maatilan panimon reseptejä. Hänen Saison on edelleen haudutettu tänään, vaikka Louis on kauan sitten siirtänyt liiketoiminnan jälkeläisilleen.

Moderneja klassikoita

Louisin veljenpojan Sylva Rosierin lapset johtavat tällä hetkellä panimoa. He toivat raitista ilmaa perinteiseen panimoon ja panivat ensimmäisten joukossa olutta luomuraaka-aineista. Neljän sukupolven aikana panimoa on toistuvasti päivitetty, modernisoitu ja teknologisesti edistynyt. Tänään valmistaudumme täysin uuteen järjestelmään. Panimon valikoima koostuu runsaasta tusinasta belgialaisen panimon klassikosta. Oluet ovat luonteeltaan vahvaa, kestävämpää ja ihanan mausteisia. Pullon toinen käyminen on tyypillisesti belgialaista: Pullotuksen jälkeen tarkastetaan sokeripitoisuus, lisätään tarvittaessa hieman lisää sokeria ja annetaan sitten hiivan tehdä taikuutensa ja muuttaa oluen makuintensiiviseksi mestariteokseksi kimaltelevalla hiilidioksidilla. Tällä toisella kierroksella olut kypsyy yleensä kuudesta kahdeksaan viikkoa, mutta voit halutessasi jatkaa tätä prosessia kotona. Toisin kuin monet muut panimot, belgialainen olut paranee vain ajan myötä.