Kunnallisten panimoiden perinne ulottuu vuosisatojen taakse. Aiemmin useimmissa paikoissa oli yhteisön ylläpitämä panimo, jota asukkaat voivat käyttää oluen valmistamiseen. Koulutettu panimomestari oli aina paikalla auttamaan maallikoita panimossa. Sekä yksityishenkilöt että vuokranantajat ja ravintolayritykset käyttivät tilaisuutta hyväkseen kattaakseen oluttarpeensa. Kiire yhteispanimoille oli vastaavasti korkea. Höchstadt an der Aischissa yhteisöpanimo oli niin ylikuormitettu, että seitsemän paikallista majataloa päätti ottaa asiat omiin käsiinsä.
Höchstadtin majatalon pitäjät kyllästyivät jakamaan panimokapasiteettiaan yksityishenkilöiden ja kaikenlaisten muiden kanssa, joten he yhdistivät voimansa ja vuokrasivat entisen Dresel-panimon panimon vuonna 1926. He varustivat ikääntyvän laitoksen uudelleen ja aloittivat sen pian sen jälkeen. Oluentuotanto sujui niin hyvin, että vain muutaman vuoden kuluttua pieni panimo repesi umpeen ja joutui etsimään uutta paikkaa. Vuonna 1936 yhteisö osti kiinteistön ja rakensi upouuden panimon. Kun toinen maailmansota oli ohi eikä aiheuttanut vahinkoja, panimo modernisoitiin välittömästi ja laajennettiin uudelleen. Tähän mennessä on lisätty muutamia rakennuksia ja kaikenlaista teknistä apua. Höchstadt an der Aischin panimossa on säilynyt joitakin perinteitä huolimatta hyppystä nykyaikaan. Tämä sisältää esimerkiksi kotipanimon. Vanhan tavan mukaan kaupunkilaiset voivat tuoda panimolle oman tynnyrinsä ja se täytetään nuorella kypsymättömällä oluella. Sen jälkeen voit antaa juoman kypsyä makusi mukaan kotona omassa kellarissasi. Monet panimot tarjosivat tätä palvelua, mutta nykyään vain muutama on jäljellä.
Höchstadter-panimon valikoima on perinteisten frankenilaisten panimoiden sekoitus. Kaikki luomukset perustuvat vuosien panimokokemukseen ja testattuihin resepteihin. Oluen vesi tulee panimon omasta kaivosta ja myös humala ja mallas tulevat seudulta: panimo saa vihreän kultansa Spaltista ja maltaiden panimo vilja kasvaa Frankenin maaperällä. Näistä hienoista raaka-aineista valmistetaan paras olut Baijerin puhtauslain tiukkojen vaatimusten mukaisesti. Tuotteidensa laadun lisäksi panimo välittää myös sitoutumisestaan sosiaalisiin ja kulttuurisiin asioihin. Tiimi tukee alueellisia festivaaleja, klubeja ja tapahtumia ja on aktiivinen osa elämää Höchstadtissa ja sen ympäristössä.
Brauhaus Höchstadt/Aisch e.G.
Kellerstr. 11
91315 Höchstadt
Deutschland 
