Täydellinen avioliitto on makuasia. Jokaista paria koskevat erilaiset säännöt, erilaiset neuvot ja erilaiset ehdot. Sama koskee makuyhdistelmiä. Vaikka kokit ja gastronomian ammattilaiset löytävät hulluja yhdistelmiä, kuten aprikoosi ja tilli, meloni ja salvia tai mansikat balsamiviinietikan kera, vähemmän koulutettujen makujen tottuminen voi olla vaikeampaa. Panimot uskaltavat myös kokeilla epätavallisia pareja ja joskus menevät pieleen. Belgialainen Brasserie Boon sen sijaan saavutti todellisen hitin täydellisellä avioliitollaan: tiimi päätti mennä naimisiin vahvan lambic- ja vastakorjuun villikirsikoiden kanssa.
Heidän Kriek Mariage Parfaitin pohjana on lambic (belgialainen hapan olut, joka on fermentoitu villihiivoilla), jota kypsytettiin puutynnyreissä 18 kuukautta. Tämän pitkän lepoajan jälkeen olutlitraan sekoitetaan kilo kirsikoita ja olut lepää tammitynnyreissä vielä 6-8 kuukautta. Hienostuneen oluen viimeistelemiseksi se pullotetaan ja sille suoritetaan toinen käyminen. Pitkän prosessin tuloksena on monimutkainen, monipuolinen olut, jossa on viinimäistä luonnetta, voimakkaita kirsikkaisia vivahteita, tammea ja vaniljaa sekä ripaus täysin kypsää hedelmää.
Voit halutessasi säilyttää tätä olutta kellarissa vielä kaksi vuotta ja palkita kärsivällisyydestäsi vielä miedommalla ja hedelmäisemmällä oluella.
Boon
