Welschriesling on valkoisia rypäleitä tuottava rypälelajike, joka on erityisen laajalle levinnyt Keski- ja Kaakkois-Euroopassa. Korkean, säännöllisen tuottonsa ja hienon aromin ansiosta se on yksi monien viinintuottajien suosikeista. Rypäleistä syntyy kukkaviini, joka tuo lasiin hedelmäisiä vivahteita vihreästä omenasta ja kirpeän raikkautta.
Esimerkiksi itävaltalainen viinitila Meinklang on tämän rypälelajikkeen fani. Demeterin tilalla on kestävä konsepti ja se näkee viinitarhan biotooppina, jossa lukemattomat eläin- ja kasvilajit viihtyvät. Sen rinteillä ei ole vain viiniköynnöksiä, vaan myös rikkaruohoja, hedelmäpuita, vihanneskasveja ja yrttejä. Tämä luonnon monimuotoisuus houkuttelee hyödyllisiä hyönteisiä, sillä on positiivisia vaikutuksia maaperään ja tarjoaa muun muassa täydellisen kodin Welschrieslingille.
Muutama litra tätä huolellisesti puristettua juomaa päätyi panimon pyhitettyihin saleihin. Yhteistyössä Meinklangin, Freigeist Bierkulturin ja Stillwater Artisanalin kanssa jaloviini yhdistettiin villioluen kanssa. Villihiivat fermentoivat kaksi juomaa vaikuttavaksi kokonaisuudeksi, jonka hellävarainen 6,0 % alkoholipitoisuus, happama rypälearomi ja kevyt mallas saavat sinut käärimään sormesi ympärille. Ns. White Wine Barrel Aged Wild Ale tuo lasiin valkoisia rypäleitä, auringon kypsytettyjä jyviä, maukasta hiivaa ja mausteisia puisia vivahteita.
Freigeist BierkulturVesi, vehnämallas , ohramallas , rypäleen puristemehu, humala, hiiva
