aktien zwick’l

Pursotus on epäilemättä yksi jokapäiväisen panimon kohokohdista. Kovan työn ja onnistuneen panimoprosessin jälkeen olut on kypsytettävä ja säilytettävä muutaman viikon ajan, jotta käymisen sivutuotteet hajoavat ja maku vakiintuu ja syvenee. Perinteisen oluen ystävän on odotettava kärsivällisesti, kunnes olut on kypsynyt täyteen loistoonsa. Panimo kuitenkin laskeutuu säännöllisesti käymiskellariin tarkistamaan oluen kypsyysasteen ja laadun. Kun olutta säilytettiin vielä puutynnyreissä, panimolla oli mukanaan pieni hana näytteen ottamiseksi. Tätä hanaa kutsutaan Zwickelhahniksi ja tuoreen oluen siemausta kutsutaan Zwickeliksi. Kun matkamiehet, harjoittelijat ja muut saivat maistaa tuoretta olutta, syntyi tapa tarjota Zwickel ja Zwickel-olut syntyi itsenäisenä olutyylinä.

Menestyvä esimerkki tästä kategoriasta on Bayreuthin olutpanimon Aktien Zwick'l. Suodattamaton oluterikoisuus valuu lasiin kuparisena, hohtavan kastanjanvärisenä ja siinä on herkkä, mausteinen auringossa lepäävän hiivataikinan, paahdettujen pähkinöiden ja viljan tuoksu. Alkumaku vakuuttaa täyteläisyydellä ja pehmeällä makeudella. Bayreuther Aktien Zwick'l maistuu ruskeasta sokerista, toffeesta, paahdetusta leivästä ja herkästä yrttihumalasta.