Steinwald Schramlin tislaamon olutlikööri on valmistettu herkullisesta ohramehusta. Käytetty panimo ei kuitenkaan ole tavallinen olut, vaan Ylä-Pfalzin erikoisuus.
Olutliköörin perusta on ns. Zoigl. Tämä pohjafermentoitu olut voi olla vaalea tai tumma, ja sille on yleensä ominaista alhaisempi hiilidioksidipitoisuus. Tämä ominaisuus perustuu Zoiglin erikoistuotantoon. Toisin kuin kaupallisesti valmistetut oluet, Zoiglin valmistavat perinteisesti amatöörit. Koska jokaisella paikkakunnalla tai kaupungissa asuneella oli ennen panimooikeus, paikkakunnat rakensivat kunnallisia panimoita. Näissä julkisissa panimoissa kaupungin asukkaat ja majatalon pitäjät pystyivät valmistamaan omaa oluttaan ammattitaitoisen panimomestarin avulla. Useita kertoja vuodessa joukko ihmisiä kokoontui yhteen ja keitti vierteen yhdessä. Tämän voisi sitten jokainen viedä kotiin ja suorittaa siellä. Koska olut valmistettiin kokemattomilla käsillä ja ilman ammattilaitteita, se oli vähemmän hiilihappoa kuin tavalliset panimot.
Nykyään kunnallisia panimoita ei juuri ole jäljellä ja Zoiglin käytäntö on lähes kokonaan kadonnut. Jotkut pitävät perinteen elossa, ja juuri näiltä Ylä-Pfalzin panimoilta Schraml saa Zoiglin olutlikööriä varten. Varastoimme hienoa viiniä pulloissa, joiden tilavuus on 5 senttilitraa ja 0,35 litraa .
Schraml – Die Steinwald-Brennerei
