Sint Bernardus -talossa munkit seisoivat ennen patojen takana. Yhdessä ammattipanimoiden kanssa he valmistivat oluita, joissa oli trappistinen sinetti. Vuonna 1992 trappistisen oluen määräykset muuttuivat ja siitä lähtien vain luostarista peräisin olevia panoksia saa kutsua sellaiseksi. Koska St. Bernarduksen luostari ja panimo olivat erillisiä, he eivät enää saaneet kutsua oluttaan sillä tavalla. Tämä ajanjakso toi jonkin verran turbulenssia, mutta panimomestari Hans Depypere johti yrityksen ulos kriisistä. Hän toi panimolle uutta vauhtia, nosti myynnin pilviin ja laajensi tiloja merkittävästi. Tänään St. Bernardus on jälleen vakaalla pohjalla ja on arvokas osa belgialaista panimokulttuuria.
Heidän Dubbelinsa nimeltä Prior 8 perustuu luostariaikaan ja yhteistyöhön munkkien kanssa. Perinteinen luostariolut on valmistettu belgialaiseen tyyliin ja tuo sielua tyydyttävän 8,0 % alkoholipitoisuuden lisäksi hedelmäisen sinfonian mallaspotku lasiin. Tummanruskea olut maistuu kypsistä punaisista omenoista, viikunoista ja taateleista, herkästi sulavasta karamellista ja vahvoista paahdetuista jyvistä. Onnistunut katkeruuden ja makeuden tasapaino tekee oluesta kulinaarisen nautinnon, joka sopii täydellisesti runsaiden ruokien ja massiivisten jälkiruokien kanssa. Pala suklaakakkua ja Prior 8? Taivaallinen!
St. Bernardus
