Kirjoita sähköpostiosoitteesi tähän saadaksesi tiedon kerran heti, kun artikkeli on jälleen saatavilla.
Rauchbier ja Bamberg sopivat yhteen kuin perunat ja rahka, vadelmat ja kerma, valkoiset makkarat ja sinappi, sunnuntai ja sininen taivas tai vehnäolut ja München. Tuomiokirkkokaupunki tunnetaan kaikkialla maailmassa upeasta, vahvasta ja intensiivisestä savustusoluestaan, ja se on valmistanut erikoisuutta satoja vuosia. Paahdettu mallas on vastuussa tummasta väristä, joka vaihtelee kastanjasta mahonkiin, ja erehtymättömästä savuaromista. Itämisen jälkeen jyvät poltetaan pyökkipuun päällä ja saavat upean makunsa tässä prosessissa. Tämä prosessi oli aiemmin yleinen käytäntö, koska ei ollut muuta tapaa kuivattaa viljaa, mutta tekniikan kehittyessä käytäntö unohtui yhä enemmän.
Bambergissa kaksi panimoa valmistaa edelleen mallasta tällä tavalla, mutta viime aikoina on keksitty toinen tapa valmistaa savustettua olutta. Puutarhuri ja nuori panimo Kris Emmerling on aiheuttanut sensaation olutmaailmassa vallankumouksellisella uudella tekniikalla: Savustetun maltaan sijaan hän käyttää savustettua humalaa savustettuun olueseensa.
Tämäntyyppinen humalan käsittely on aivan uutta ja sillä on suuri ero savustetun oluen suhteen. Ensimmäinen savustettu olut sellaisella humalalla on Rauch Hopfen. Äskettäin julkaistu Frankenin klassikko julkaistaan rajoitettuna eränä ja tuo lasiisi lempeitä savuisia vivahteita, karamellin sävyjä ja hienoja hedelmiä.
Hopfengarten BambergPanimovesi, ohramallas , hiiva, humala, kurpitsa
