Olutkellarit ovat frankenilaisen ruokakulttuurin epävirallinen kohokohta: missä olutta säilytettiin ja kypsytettiin syvissä, aina viileissä kalliokellareissa, voit silti juoda tuoretta olutta ja hemmotella itseäsi runsaalla välipalalla. Olutpuutarhoja ja kellareita löytyy lähes jokaisesta Frankenin kaupungista, ja olutta kaipaavalle vierailijalle on tarjolla laaja valikoima eri paikkoja. Suurin osa terasseista ja puutarhoista tarjoavat varjoisia paikkoja paksujen, vanhojen kastanjapuiden alla ja houkuttelevat sinua kiviuunin rapealla leivällä, kotitekoisilla makkaraerikoisuuksilla, marinoiduilla juustoilla, hyvällä sinappilla ja omalla versiollaan runsaasta kellarioluesta .
Erityisen maukas esimerkki tästä luokasta on Rittmayerin Hallerndorfer Kellerbier. Frankenilaisessa panimossa on kaksi olutkellaria, jotka houkuttelevat kodikkaalla tunnelmalla, keilahallilla ja maanläheisillä kulinaarisilla herkuilla. Kellariolut kruunaa jokaisen vierailun ja virkistää kuuminakin päivinä kypsien hedelmien koostumuksella, hienoksi paahdetulla mallasmakeudella ja eleganteilla humalan vivahteilla. Tumma ohramallas ja paahdettu mallas ovat vastuussa kuparimaisesti hohtavan kastanjanruskeasta. Vahva rakeisuus antaa oluelle sen lämpimän ruosteisen ruskean ja täyteläisen mallasluonteen.
Kellerbier maistuu erityisen hyvältä olutkellarissa, mutta perinteinen erikoisuus valloittaa myös kotona kaikki aistit. Onnea, riippumatta siitä, missä juot!
Brauerei RittmayerVesi, ohramallas , humala, hiiva
