Saksan tavoin myös Belgialla on tapahtumarikas ja monipuolinen oluthistoria. Ammatti, jota munkit harjoittivat jo keskiajalla, on edelleen erittäin tärkeä ja arvostettu niin gourmettien kuin oluen ystävienkin keskuudessa. Belgialainen olut tunnetaan kaikkialla maailmassa ja sille on ominaista vahva luonne, korkea alkoholipitoisuus ja hienostunut maku. Perinteinen panimo Belgiassa on Van Steenberge.
Panimon historia alkoi vuonna 1784. Jean Baptiste de Bruin perusti panimon ja valmisti hienoa olutta nimellä De Peer. Hänen kuolemansa jälkeen valtikka siirtyi hänen leskelleen, joka luovutti ohjat serkkulleen Jozef Schelfautille elämänsä lopussa. Ensimmäinen panimon johtaja Van Steenberg tuli paikalle jonkin aikaa myöhemmin, kun hän meni naimisiin Jozefin tyttären Margrietin kanssa. Van Steenberg oli itse asiassa poliitikko ja tiedemies, mutta hänen työnsä mikrobiologina Gentin panimokoulussa teki hänestä ihanteellisen ehdokkaan panimon johtamiseen. Hän yhdisti yrittäjyyden ja hyvän tuntuman olutmarkkinoista ja auttoi panimoa menestymään. Panimo selvisi molemmista maailmansodista ilman suurempia vahinkoja. Modernisoinnit ja laajennukset lisäsivät mahdollisuuksia ja valikoimaa voitiin laajentaa. Kun panimon ensimmäiset askeleet otettiin nimellä De Peer, panimo sai nimekseen Bios. Nimen Van Steenberge esitteli Margrietin poika ja hänen kekseliäs miehensä.
Nykyään panimoa johtaa perheen seitsemäs sukupolvi ja jatkaa esi-isiensä kulinaarista perintöä sydämellä ja intohimolla. Panimolle hyvän maineen kansallisella ja kansainvälisellä olutkentällä tehnyt olut valmistetaan perinteisin panimomenetelmin. Uusin teknologia ja sukupolvelta toiselle siirtyneet reseptit täydentävät vuosisatojen ajan panimotaidetta modernilla ripauksella. Herkulliset oluet, kuten maailmankuulu Gulden Draak, valmistetaan parhaista raaka-aineista. Toinen käyminen on tyypillisesti belgialaista: panimoprosessin päätyttyä olut pullotetaan ja sille annetaan ylimääräinen annos hiivaa ja sokeria. Tämän pienen lisäyksen avulla olut käynnistää pullossa toisen käymisen, mikä antaa oluelle sen monimutkaisuuden ja pyöreän täyteläisen rungon. Oluet säilyvät kaksi viikkoa, mutta ne sopivat paljon pidempiin säilytysaikoihin. Kolme kuukautta tekee aromista miedon ja hedelmäisen, kahdeksantoista kuukautta syventää makua ja lisää volyymia.
Ei ole väliä, juotko Gulden Draakin tuoreena vai säilytätkö sitä kellarissasi muutaman kuukauden – se on aina herkkua!
Brouwerij Van Steenberge
Lindenlaan 25
B-9940 Ertvelde
Belgien 
