Jakobiner Bräu

Aikaisemmin monet saivat sukunimensä ammattistaan: leipurin nimi oli Bäcker, myllyksi Müller ja räätäli Schneider. Nimensä voi kuitenkin antaa myös kotikaupungin tai erityispiirteen mukaan. Joku punatukkainen saatettiin kutsua Rothaupt tai Fuchs ja joku Bamberg oli laajalti nimeltään Bamberger. Jossain vaiheessa nämä sukunimet lisättiin syntymärekisteriin, eikä niitä enää muutettu. Vaikka et itse enää olisi maanviljelijä, perheesi kantoi silti nimeä maanviljelijä. Mirco Hell ei ole nimetty opiskeleman ammatin mukaan, vaan hän sai kutsumuksensa nimestään: sukunimensä perusteella hän perusti panimon ja aloitti oman Helles-panimon.

Herätyspuhelusta onnentekijäksi

Ennen kuin Mirco Hell teki oman oluensa, hänen harrastuksensa oli enemmän alkoholittomien juomien parissa. Hän työskenteli suurille energiajuomien valmistajille ja hänen työelämänsä pyöri kofeiinipitoisten piristeiden ympärillä. Siitä huolimatta revontulien päässä oli aina olutta, eikä vain siksi, että Helvetti on hänen sukunimensä. Mirco on intohimoinen oluen ystävä ja oman panimonsa valmistaminen on ollut hänen unelmansa pitkään. Vuonna 2022 hän syöksyi syvään päähän. Onneksi hän ei ollut yksin: Mirco loi yhdessä baijerilaisen panimomestarin kanssa unelmiensa oluen – aidon baijerilaisen Hellen. Pohjakäyminen, maukas ja ihanan samea. Keksiessään ja kokeillessaan asioita heistä tuli ystäviä ja he saattoivat pian tuoda ensimmäisen teoksensa markkinoille. Vinzentiner Helle on heidän ylpeytensä ja ilonsa ja intensiivisen työn hedelmä. Mestariteos valmistetaan hienon Hellerin kotona: Münchenissä.

Kierretty, ei ravisteltu

Heidän työnsä kohokohta on oluen juojan osallistuminen: jotta vaalea olut voisi nauttia kaikessa aromaattisessa loistossaan, tarvitaan yhteistyötä. Jokainen pullo sisältää pienen sedimentin kiinteitä komponentteja, joita ei suodatettu pois haudutusprosessin aikana. Jotta humala, hiiva ja mallasproteiini jakautuisi tasaisesti oluessa, Mirco keksi erikoisliikkeen. Käännä vielä suljettu pullo löysällä kädellä ylösalaisin ja heiluta sitä varovasti edestakaisin. Sitten kannattaa laittaa olut hetkeksi alas, jotta se ei kuplaa ulos pullon korkkia avattaessa. Ja sitten hieno viini voidaan kaataa ja maistaa. Vinzentiner Helle on lajinsa monipuolinen edustaja ja tuo lasiin onnistuneen tasapainon kirpeää humalaa, pehmeää mallasta ja mausteista hiivaa.

Mircon sanoin: Anna pyöräily!